高野豆腐の甘辛焼き

今日は、高野豆腐の甘辛焼きのレシピをご紹介します。

このレシピは、油も片栗粉も使いません。フライパンで高野豆腐を煮て、そのまま焼き上げます。

だし汁、しょうゆ、砂糖のシンプルな味付け、ヘルシーで低カロリーな一品です。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1高野豆腐は製品の表記に従い、40～50℃のお湯または水につけて戻します。

「水戻し不要」のものは、水につけて1～2分程度で戻ります。重曹などの膨張剤を使用していないものは、50℃のお湯で20分程度で戻ります。

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2戻した高野豆腐を、水の中で白くにごるまで、もむようにして押し、水気を絞り4等分に切ります。

白くにごるまで、しっかりともんで押しておくことで、仕上がりの際、粉っぽい風味の独特のクセを抑えます。また、味がうんとしみ込みやすくなります。

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3フライパンに合わせ調味料を入れ、中火にかけて沸騰させます。フライパンをゆするかヘラで混ぜて、砂糖が全体に行き渡るよう、よく溶かします。

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4手順2の高野豆腐を加え、中火のまま加熱します。2～3分ほど経ち、煮汁が半分くらいになったら、ひっくり返します。

step
5煮汁がなくなったら、中火のままさらに1～2分加熱し、焼き色が付いたら、ひっくり返します。

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6さらに1分加熱し、焼き色がついたらひっくり返します。火を止め、シューッという音が止むまでそのままにし、余熱で調理します。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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