冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、高野豆腐をトマト煮でいただくレシピをご紹介します。
高野豆腐はそのまま使い、材料を煮るだけで出来上がります。
そのままはもちろん、煮崩れしませんので、お好みの野菜や豆を加えて具だくさん煮込みにしたり、ノンオイルで調味料控えめですので、チーズをかけてオーブンで焼いてグラタンにしたり、いろいろなアレンジもお楽しみいただけます。
レシピについて
一口サイズの高野豆腐を、トマト缶と調味料で軽く煮込んで完成です。
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材料
4人分（高野豆腐1人1枚として）
- 高野豆腐ひと口サイズ 16個
- ※ひと口サイズではない1枚の場合：17g程度×4枚／水で戻してから1枚を4つに切ります。
- ■煮込み用調味料
- カットトマト缶 1缶（400g）
- 水 300ml
- コンソメ 小さじ4（固形なら2個）
- 白ワイン または 酒 大さじ2
- にんにくすりおろし 小さじ1（1片分）
- （あれば）オレガノ 小さじ1/2
- ■仕上げ用調味料
- 塩 ひとつまみ（親指・人さし指・中指の3本の指先でつまんだ量…小さじ1/6～1/5程度）
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
8人分（高野豆腐1人1枚として）
- 高野豆腐ひと口サイズ 32個
- ※ひと口サイズではない1枚の場合：17g程度×8枚／水で戻してから1枚を4つに切ります。
- ■煮込み用調味料
- カットトマト缶 2缶（400g×2）
- 水 600ml
- コンソメ 大さじ2＋小さじ2（固形なら4個）
- 白ワイン または 酒 大さじ4（60ml）
- にんにくすりおろし 小さじ2（2片分）
- （あれば）オレガノ 小さじ1
- ■仕上げ用調味料
- 塩 小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
作り方
step
1フライパンか鍋に、高野豆腐を並べ、上から煮込み用調味料を加えて、ふたをします。
オレガノがあれば、ぜひ加えましょう。仕上がりの香りが全く違ってきます。
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2中火にかけ、沸騰したら弱火にし、一度鍋底からかき混ぜて、
step
3ふたをして、弱火のまま5～6分煮込みます。
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4仕上げの塩、粗挽き黒こしょうを加え、鍋底からかき混ぜて、全体になじませます。
ふたを開けて味見をすると、少し甘さが足りないように感じますが、ここでは砂糖ではなく塩ひとつまみを加えることで、トマトの甘味を引き出します。
出来立てでもおいしいですが、いったん粗熱が取れるまで置き、再び温めていただくと、さらに味がしみ込んでおいしいです。
盛り付ける際に、さらにオレガノを1振りほどかけてもよいですが、かけすぎに注意しましょう。薬臭くなります。
step
5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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作り置きのコツ・ポイント
- オレガノがあれば、ぜひ加えましょう。仕上がりの香りが全く違ってきます。
- 煮込んだ後、少し甘さが足りないように感じますが、砂糖ではなく塩ひとつまみを加えることで、トマトの甘味を引き出します。
- 出来立てでもおいしいですが、いったん粗熱が取れるまで置き、再び温めていただくと、さらに味がしみ込んでおいしいです。
- 盛り付ける際に、さらにオレガノを1振りほどかけてもよいですが、かけすぎに注意しましょう。薬臭くなります。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 加えておいしい具材：玉ねぎ／大根／にんじん／お好みの豆類／お好みのきのこ類／さやいんげん／ピーマン／オクラ／ベーコン／ひき肉
- 耐熱皿に煮汁ごと入れ、溶けるチーズをかけて、オーブンで焼いても。
おすすめ食材、ツール
使いやすいひと口サイズは、この製品を使っています。たっぷり500g入りで950円でコスパ良し、短時間で戻るのもうれしいです。
コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。
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