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高野豆腐のトマト煮

冷蔵5日/冷凍1か月


高野豆腐のトマト煮

今日は、高野豆腐をトマト煮でいただくレシピをご紹介します。

高野豆腐はそのまま使い、材料を煮るだけで出来上がります。

そのままはもちろん、煮崩れしませんので、お好みの野菜や豆を加えて具だくさん煮込みにしたり、ノンオイルで調味料控えめですので、チーズをかけてオーブンで焼いてグラタンにしたり、いろいろなアレンジもお楽しみいただけます。

レシピについて

一口サイズの高野豆腐を、トマト缶と調味料で軽く煮込んで完成です。

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材料

4人分(高野豆腐1人1枚として)

  • 高野豆腐ひと口サイズ 16個
  • ※ひと口サイズではない1枚の場合:17g程度×4枚/水で戻してから1枚を4つに切ります。
  • ■煮込み用調味料
  • カットトマト缶 1缶(400g)
  • 水 300ml
  • コンソメ 小さじ4(固形なら2個)
  • 白ワイン または 酒 大さじ2
  • にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
  • (あれば)オレガノ 小さじ1/2
  • ■仕上げ用調味料
  • 塩 ひとつまみ(親指・人さし指・中指の3本の指先でつまんだ量…小さじ1/6~1/5程度)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

8人分(高野豆腐1人1枚として)

  • 高野豆腐ひと口サイズ 32個
  • ※ひと口サイズではない1枚の場合:17g程度×8枚/水で戻してから1枚を4つに切ります。
  • ■煮込み用調味料
  • カットトマト缶 2缶(400g×2)
  • 水 600ml
  • コンソメ 大さじ2+小さじ2(固形なら4個)
  • 白ワイン または 酒 大さじ4(60ml)
  • にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
  • (あれば)オレガノ 小さじ1
  • ■仕上げ用調味料
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

作り方

step
1
フライパンか鍋に、高野豆腐を並べ、上から煮込み用調味料を加えて、ふたをします。

オレガノがあれば、ぜひ加えましょう。仕上がりの香りが全く違ってきます。

高野豆腐を並べ
煮込み用調味料
煮込み用調味料
煮込み用調味料
ふたをして

step
2
中火にかけ、沸騰したら弱火にし、一度鍋底からかき混ぜて、


沸騰したら
一度鍋底からかき混ぜて

step
3
ふたをして、弱火のまま5~6分煮込みます。


煮込みます

step
4
仕上げの塩、粗挽き黒こしょうを加え、鍋底からかき混ぜて、全体になじませます。

ふたを開けて味見をすると、少し甘さが足りないように感じますが、ここでは砂糖ではなく塩ひとつまみを加えることで、トマトの甘味を引き出します。

塩、粗挽き黒こしょうを加え
塩、粗挽き黒こしょうを加え
塩、粗挽き黒こしょうを加え

出来立てでもおいしいですが、いったん粗熱が取れるまで置き、再び温めていただくと、さらに味がしみ込んでおいしいです。
盛り付ける際に、さらにオレガノを1振りほどかけてもよいですが、かけすぎに注意しましょう。薬臭くなります。

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • オレガノがあれば、ぜひ加えましょう。仕上がりの香りが全く違ってきます。
  • 煮込んだ後、少し甘さが足りないように感じますが、砂糖ではなく塩ひとつまみを加えることで、トマトの甘味を引き出します。
  • 出来立てでもおいしいですが、いったん粗熱が取れるまで置き、再び温めていただくと、さらに味がしみ込んでおいしいです。
  • 盛り付ける際に、さらにオレガノを1振りほどかけてもよいですが、かけすぎに注意しましょう。薬臭くなります。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:玉ねぎ/大根/にんじん/お好みの豆類/お好みのきのこ類/さやいんげん/ピーマン/オクラ/ベーコン/ひき肉
  • 耐熱皿に煮汁ごと入れ、溶けるチーズをかけて、オーブンで焼いても。

おすすめ食材、ツール

使いやすいひと口サイズは、この製品を使っています。たっぷり500g入りで950円でコスパ良し、短時間で戻るのもうれしいです。

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。

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