冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、高野豆腐を梅味で含め煮にするレシピをご紹介します。
梅干しをたたいて作ると、ほんのりピンク色に仕上がります。温かくても、冷たくてもおいしいです。
簡単に出来て、やさしい味に仕上がりますので、疲れ気味のときや、食欲の無いときのたんぱく質補給にも活用いただけます。
レシピについて
合わせ調味料を煮立てて、一口サイズの高野豆腐を軽く煮るだけで出来上がります。
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材料
4人分（高野豆腐1人1枚として）
- 高野豆腐ひと口サイズ 16個
- ※ひと口サイズではない1枚の場合：17g程度×4枚／水で戻してから1枚を4つに切ります。
- 梅肉 大さじ1（梅干し大2個分）※
- （お好みで）梅しそ 煮汁に加える場合は小さじ1まで／トッピングに
- ■合わせ調味料
- だし汁 600ml
- （または）水600ml＋顆粒だしの素小さじ1＋1/4
- みりん 大さじ1
※やさしい味に仕上がる配合です。はっきりとした味にしたい場合は、梅肉を大さじ1/2（梅干し大1個分）を追加するとよいです。
8人分（高野豆腐1人1枚として）
- 高野豆腐ひと口サイズ 32個
- ※ひと口サイズではない1枚の場合：17g程度×8枚／水で戻してから1枚を4つに切ります。
- 梅肉 大さじ2（梅干し大4個分）※
- （お好みで）梅しそ 煮汁に加える場合は小さじ2まで／トッピングに
- ■合わせ調味料
- だし汁 1200ml
- （または）水1200ml＋顆粒だしの素小さじ2＋1/2
- みりん 大さじ2
※やさしい味に仕上がる配合です。はっきりとした味にしたい場合は、梅肉を大さじ1（梅干し大2個分）を追加するとよいです。
作り方
step
1合わせ調味料を煮立てます。
写真は梅しそを加えています。
step
2高野豆腐を加え、沸騰したら弱火にし、3～4分ほど静かに煮ます。
step
3梅肉、お好みで梅しそを加え、沸騰したら弱火にし、7～8分ほど静かに煮ます。
出来立てでもおいしいですが、いったん粗熱が取れるまで置いたほうが、味がしみ込んでおいしいです。その後、温めでも冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
step
4保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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作り置きのコツ・ポイント
- やさしい味に仕上がる配合です。もう少しはっきりとした味にしたい場合は、梅肉を4人分で大さじ1/2（梅干し大1個分）を追加するとよいです。
- 出来立てでもおいしいですが、いったん粗熱が取れるまで置いたほうが、味がしみ込んでおいしいです。その後、温めでも冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 加えておいしい具材：枝豆（ゆでてさやから中身を出して ピンク色とのコントラストが映えてきれいです）
- トッピングしておいしい具材：大葉／梅しそ／かつお節／とろろ昆布
おすすめ食材、ツール
Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく使いやすいです。
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