高野豆腐とひじきのツナサラダ

今日は、高野豆腐とひじきを使ったツナサラダのレシピをご紹介します。

高野豆腐とひじきを、たっぷりのごまを加えたツナマヨベースの濃厚ドレッシングで和えます。ひじきに絡んだマイルドな味付けが、高野豆腐のパサつきをカバーしますので、高野豆腐の煮物が苦手な方にもおすすめします。

これ一品で、大豆と魚のたんぱく質、ミネラルと食物繊維をたっぷりと摂ることができます。

最小限の具材でのご紹介です。そのままでももちろん、お好みの生野菜やハムやチーズなどを加えて、ボリュームおかずサラダとしても活用いただけます。

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材料

作り方

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1乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。

こうすることで、磯臭さが抜けますので、サラダや酢の物など、煮物ではない料理でも、おいしくいただけます。
ひじきの砂やごみが気になる場合は、ボウルにひじきと水を入れ、水を2～3回替えてざっと洗ってから行うとよいです。

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2ひじきをざるで受け、水気を切っておきます。

水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。
急ぐ場合は、たっぷりの水にさらして冷やし、ざるに上げて、充分に水気を切っておきましょう。

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3たっぷりのお湯を沸かし始めます。4人分で2リットル程度、8人分で4リットル程度目安です。

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4高野豆腐は製品の表記に従い、40～50℃のお湯または水につけて戻します。

「水戻し不要」のものは、水につけて1～2分程度で戻ります。重曹などの膨張剤を使用していないものは、50℃のお湯で20分程度で戻ります。

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5手順4で戻した高野豆腐を、水の中で白くにごるまで、もむようにして押し、水気を絞り1.5cm（人差し指の幅目安）角に切ります。

白くにごるまで、しっかりともんで押しておくことで、仕上がりの際、粉っぽい風味の独特のクセを抑えます。また、味がうんとしみ込みやすくなります。
水気を絞る際、このあとさっとゆでますので、神経質になる必要はありません。

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6お湯が充分に沸騰したことを確認できたら、手順5の高野豆腐を加え、10数えたら火を止め、ざるにあげ、水にさらして冷やし、水気を切っておきます。

暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2～3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。

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7ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。

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8手順6の高野豆腐の水気を、つぶれない程度に、できるだけ水気を絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
高野豆腐は、つぶれない程度に、できるだけ水気を絞ってから調味料と和えましょう。

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9手順7のボウルに入れ、手順2のひじきも加え、全体をよく和えます。

最後に味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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10保存します。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。
保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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