高野豆腐のガーリックコンソメマヨ炒め

今日は、高野豆腐をこってりスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。

ひと口サイズの高野豆腐をマヨネーズでじっくり炒め、コンソメとにんにくで味付けします。

ジャンクな味わいは、箸休めやおつまみにはもちろん、高野豆腐が苦手な方にもおすすめです。

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材料

作り方

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1鍋に水とコンソメスープの素を入れて中火にかけ、コンソメスープの素を溶かします。

コンソメスープの素はしっかりと溶かしましょう。
コンソメスープの素が溶ければ、完全に沸騰させなくても構いません。

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2手順1のコンソメスープに高野豆腐を入れて戻します。粗熱が取れるまでそのままにします。

火にはかけません。
ひと口サイズではない1枚ものの場合は、戻してから1枚を4つに切り、しっかりと水気を絞ってから入れます。

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3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

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4バット等の容器に、片栗粉水を溶かし、手順1の高野豆腐を絞らずに入れて、全体に絡めます。

片栗粉水は、粘性はほとんどありませんので、絡むというよりは、写真のように、ダマにならずまんべんなくまとう、くらいになります。粉っぽくないですが問題なく焼けます。

このとき、コンソメスープが余ったら、次の手順をご参照くださいませ。

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5余ったコンソメスープは手順3の合わせ調味料に加えます。

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6フライパンに炒め用のマヨネーズを入れて弱火にかけ、ゆっくりと溶かします。

マヨネーズの周りがふつふつとしてきたら、ヘラで伸ばしながら混ぜるようにすると、なめらかに溶けます。

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7手順4の高野豆腐を並べ入れ、そのまま弱火で4～5分ほどほったらかしにします。

炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。

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8フライパンに面している側に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面に焼き色が付くまで、3～4分ほど、そのまま熱します。

くっついている部分は、ヘラで切るか、箸でほぐすと良いです。

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9もう片面にも焼き色が付いたら、手順5の合わせ調味料を加え、混ぜながら煮汁を全体に絡めます。

箸で触った際に、周りがカリッとしていたら、ちょうどよい塩梅ですので、様子をみるとよいです。
フライパンがかなり熱くなっていますので、合わせ調味料を加えると、激しく沸騰します。火や湯気が苦手な方は、火を止めてから合わせ調味料を加えて、落ち着いてから再び火をつけるとよいです。

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10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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