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水戻し不要 切干大根とコーンのツナマヨサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月

切干大根とコーンのツナマヨサラダ

今日は、コーン缶とツナ缶をそのまま使う、切干大根のサラダのレシピをご紹介します。

切干大根は戻さず、そのままつけっぱなしです。加熱しません。絞りません。戻し汁も捨てません。
とうもろこしの甘みたっぷりの缶汁も、捨てずにそのまま使います。素材の旨味をできるだけ活かして仕上げますので、調味料控えめでも味が決まります。

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レシピについて

材料を順に和えていくと出来上がります。

材料

4人分

  • 切干大根 60g
  • コーン缶(食塩・砂糖不使用のものがベスト/食塩使用もOK) 1缶(190g)
  • ツナ缶(オイル漬け・水煮どちらでもOK) 小1缶(70g)
  • 酢(米酢がおすすめ) 小さじ2
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 小さじ2
  • マヨネーズ 大さじ1+1/2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
  • (あれば)粉末パセリ 小さじ1/4

8人分

  • 切干大根 120g
  • コーン缶(食塩・砂糖不使用のものがベスト/食塩使用もOK) 2缶(190g×2)
  • ツナ缶(オイル漬け・水煮どちらでもOK) 小2缶(70g×2)
  • 酢(米酢がおすすめ) 小さじ4
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 小さじ4
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1
  • (あれば)粉末パセリ 小さじ1/2

作り方

step
1
切干大根は表面のごみを落とす程度にさっと洗い、


切干大根

step
2
長ければキッチンバサミで切り、よくほぐしながらボウルに入れます。


よくほぐしながら

step
3
コーン缶を缶汁ごと加え、


コーン缶を缶汁ごと加え

step
4
ツナ缶、酢、めんつゆも加え、切干大根をよくほぐしながら和えます。

コーンと切干大根が仲良くなりませんが、気にしなくて構いません。盛り付けるときに、スプーンで乗っけてあげましょう。

和えます

step
5
切干大根が柔らかくなり、ツナと調味料となじんだら、マヨネーズ、黒こしょう、乾燥パセリを加えて、よく和えます。


よく和えます

step
6
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせると、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 切干大根は、よくほぐして使いましょう。
  • コーンと切干大根が仲良くなりませんが、気にしなくて構いません。盛り付けるときに、スプーンで乗っけてあげましょう。
  • 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせると、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:きゅうり/ミニトマト/ハム/枝豆/砕いたナッツ/さやいんげん(ゆで)
  • サンドイッチの具材としてもどうぞ。

おすすめ食材、ツール

味、香り、歯ごたえがしっかりしていておいしい宮崎県産の切干大根です。使いごたえのある500gです。

コーン缶はいなば食品さんのコーン缶が好きです。砂糖・食塩無添加、200g入りがうれしい点です。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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