冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、切干大根を青のりとマヨネーズでサラダにするレシピをご紹介します。
切干大根は戻さず、そのままつけっぱなしです。加熱しません。絞りません。戻し汁も捨てません。
青のりとマヨネーズで少しジャンクな味に仕上げました。
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レシピについて
材料を混ぜて完成です。切干大根の種類によっては汁気が多めに仕上がりますが、問題ありません。
材料
4人分
- 切干大根 80g
- ■合わせ調味料
- 水 300ml
- めんつゆ（3倍濃縮推奨） 小さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- 青のり または 青さ粉 小さじ4
- こしょう 小さじ1/2
- いりごま 大さじ1
8人分
- 切干大根 160g
- ■合わせ調味料
- 水 600ml
- めんつゆ（3倍濃縮推奨） 小さじ4
- マヨネーズ 大さじ4
- 青のり または 青さ粉 大さじ2＋小さじ2
- こしょう 小さじ1
- いりごま 大さじ2
作り方
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1ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
マヨネーズが分離したようになりますが、問題ありません。
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2切干大根は表面のごみを落とす程度にさっと洗い、
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3長ければキッチンバサミで切り、よくほぐしながら手順1のボウルに入れます。
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4よくほぐしながら混ぜ合わせて出来上がりです。
切干大根の種類によっては汁気が多めに仕上がりますが、問題ありません。
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5保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。2時間以上冷蔵庫で落ち着かせると、よりおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 切干大根は、よくほぐして使いましょう。
- 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせると、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に和えておいしい具材：きゅうり／オクラ（ゆで）／枝豆（ゆで）／砕いたナッツ類
- サンドイッチの具材にもどうぞ。
おすすめ食材、ツール
味、香り、歯ごたえがしっかりしていておいしい宮崎県産の切干大根です。使いごたえのある500gです。
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