【野菜ひとつ】にんじんのごまマヨサラダ

レシピ 野菜のおかず にんじん 野菜ひとつ すりごま ごま油 マヨネーズ 冷蔵4日 おつまみ お弁当のおかず 火を使わない ねかせておいしい 洋風

【野菜ひとつ】にんじんのごまマヨサラダ

冷蔵4日

にんじんのごまマヨサラダ

今日は、にんじんのサラダのレシピをご紹介します。

ごまの風味を活かしたマヨだれを使い、まろやかに仕上げます。砂糖を加えていないとは思えないほど、にんじんの甘味が引き立ちます。

お子さんや、にんじんが苦手な方でも食べやすい、マイルドなサラダです。

そのままサラダやワンプレートなどの付け合わせにはもちろん、お好みの生野菜やコーンなどを加えてもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

千切りにしたにんじんを塩でもみ込んでから、調味料と和えて出来上がりです。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • 塩 小さじ1/4
  • ■合わせ調味料
  • すりごま 大さじ2
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • マヨネーズ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • すりごま 大さじ4
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 顆粒和風だしの素 小さじ2

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

大さじですりごまを量って加えてから、ごま油、マヨネーズの順で量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。

合わせ調味料合わせ調味料
合わせ調味料合わせ調味料

step
5
手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

一見水分が少なそうに見えますが、特に、底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
6
手順4のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。

すりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。

8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。

にんじんにんじん

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:コーン/きゅうり(薄切り・塩もみ)/玉ねぎ(スライス/みじん切り)/ほうれん草(ゆで)/ハム/砕いたナッツ類/ゆで卵
  • サンドイッチの具材にも。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。おいしいですよ。

にんじんのレシピはこちらもどうぞ


ロールチキン
ロールチキン

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、ロールチキンのレシピをご紹介します。 豪華でジューシー、彩りよく仕上がるロールチキンは、地 ...

筑前煮
筑前煮

冷蔵5日 今日は、筑前煮のレシピをご紹介します。 たっぷりの根菜を、鶏もも肉の旨味で煮含めた、滋味あふれる一品です。 温 ...

【野菜ひとつ】にんじんのごまマヨサラダ
【野菜ひとつ】にんじんのごまマヨサラダ

冷蔵4日 今日は、にんじんのサラダのレシピをご紹介します。 ごまの風味を活かしたマヨだれを使い、まろやかに仕上げます。砂 ...

たっぷり野菜のコールスロー
たっぷり野菜のコールスロー

冷蔵4日 今日は、コールスローのレシピをご紹介します。 4人分でキャベツ1/2個、にんじん1本、コーン1缶を使い切る、野 ...

にんじんと生姜のマリネサラダ
にんじんと生姜のマリネサラダ

冷蔵1週間 今日は、にんじんとしょうがを使ったサラダのレシピをご紹介します。 たっぷりのしょうがと酢を使った、体にやさし ...


もっと見る

おせち料理特集

それぞれのレシピはもちろん、おせち作りのスケジュールと段取り、飾り切りの方法、重箱への詰め方、おもてなし料理レシピなどもご紹介しています。

新年あけましておめでとうございます 2018年1月1日の作り置き
おせち料理特集

伝統的な作り置き料理といえば、おせち料理です。 私は毎年、おせち料理を作ります。 おせち料理は、「手間がかかる」「買うと ...

続きを見る

「おせち料理特集」が一冊の本になりました

おせち作りのスケジュールと段取りはもちろん、おせちの2日目以降の食べ方やアレンジレシピ、クリスマスなど季節の行事やおもてなしにもぴったりな「ハレの日の作りおき」も充実。毎年活用できる、手作りおせちのバイブルになれば幸いです。

-レシピ, 野菜のおかず, にんじん, 野菜ひとつ, すりごま, ごま油, マヨネーズ, 冷蔵4日, おつまみ, お弁当のおかず, 火を使わない, ねかせておいしい, 洋風

© 2020 スガ