【野菜ひとつ】もやしの塩昆布レモン和え

レシピ 野菜のおかず もやし 野菜ひとつ 塩昆布 レモン 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 白色のおかず 包丁いらず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】もやしの塩昆布レモン和え

昆布の旨味に、レモンの酸味をきかせた、あっさり、さっぱりとした、ノンオイルのもやしの和え物です。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

レシピについて


さっとゆでて水気を切ったもやしを、調味料で和えて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • 緑豆もやし または 大豆もやし 2袋(200g×2)
  • 水 400ml(2カップ)
  • 酢(※) 大さじ1(15ml)
  • ■合わせ調味料
  • 塩昆布 大さじ4(20g)
  • レモン果汁 大さじ2(30ml)
  • 鶏がらスープの素 小さじ1

(※)出来上がりに酢の味は残りません。


  • 緑豆もやし または 大豆もやし 4袋(200g×4)
  • 水 800ml(4カップ)
  • 酢(※) 大さじ2(30ml)
  • ■合わせ調味料
  • 塩昆布 大さじ8(40g)
  • レモン果汁 大さじ4(60ml)
  • 鶏がらスープの素 小さじ2

(※)出来上がりに酢の味は残りません。


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作り方

step
1
もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、すくうようにして、ざるにあげます。

もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方(私とか)は、次のようにするとよいです。
たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。

汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。

もやしもやし
もやしもやし

step
2
フライパンか鍋に、もやし、水、酢を入れ、ふたをして強火にかけます。

酢の味は残りません。
8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。

もやしもやし
もやしもやし

step
3
沸騰して充分に蒸気が立ったら、緑豆もやしはすぐに火を止めて、大豆もやしなら追加で1分加熱し、ざるにあげます。

水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。

もやしもやし
もやしもやし

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。

もやしもやし

step
5
もやしの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順4のボウルに加えて和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

もやしもやし

step
6
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • もやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから(絞りません)調味料と和えましょう。
  • 水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:きゅうり/トマト/かにかまぼこ/ハム/緑豆春雨/レモン薄切り
  • 一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料:しょうが(すりおろし/千切り)/いりごま/一味・七味唐辛子/青ねぎ小口切り
  • 冷やし中華の具材としても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

もやしの塩昆布レモン和え

今日は、もやしのレシピをご紹介しました。

お好みで、しょうがや、青ねぎなどの香味野菜を加えてもおいしくいただけます。

食べ過ぎや、ごちそう疲れのリセットおかずとしてもどうぞ。

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