【野菜ひとつ】かぶのナムル

今日は、かぶの和え物のレシピをご紹介します。

かぶの葉も実も一緒に塩もみして、ごまの風味と、シャキシャキの歯ざわりが楽しめる一品に仕上げます。

火を使わずに、手軽に作れます。サラダ感覚で、かぶがたっぷりと食べられる味付けです。

副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1かぶは実と葉を切り離し、よく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

葉がしなびている場合は、実と切り離してから、根元を水に浸けておくとよいです。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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2実は半分に切ってから2～3mm幅の薄切りに、葉は4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

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3ボウルに入れ、塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩をかぶ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩を全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

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4ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

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5手順3のかぶの水気をぎゅっと絞り、

一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

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6手順4の合わせ調味料が入ったボウルに入れ、よく和えます。

かぶをほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

最後に味をみて、薄いようならしょうゆ（分量外）で整えます。しょうゆ小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

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