冷蔵5日
今日は、トマトを甘酢に漬けるレシピをご紹介します。
まだ硬い、水っぽい、甘くないトマトでも、甘酢に漬けると、とてもおいしく変身します。
甘酸っぱく、さっぱりとした一品です。トマトを切って、酢、しょうゆ、砂糖に漬けるだけ、手軽に作れます。
もちろん熟したトマトでも、おいしくいただけます。ぜひお試しくださいませ。
レシピについて
切ったトマトを、調味料で和えて出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直して整理しました。
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材料
4人分
- トマト 4個(150g~160g×4)
- ■合わせ調味料
- 酢 大さじ3(45ml)
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- 砂糖 大さじ2
8人分
- トマト 8個(150g~160g×8)
- ■合わせ調味料
- 酢 大さじ6(90ml)
- しょうゆ 大さじ4(60ml)
- 砂糖 大さじ4
作り方
step
1ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
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2トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
写真は大ぶりの硬いトマト3個を使用しています。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
3くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。
step
4手順1のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。
step
5硬いトマトの場合、冷蔵庫で6時間以上漬けます。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
熟したトマトの場合は、できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
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作り置きのコツ・ポイント
- トマトはきれいに洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 熟したトマトの場合は、できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材・香味野菜:きゅうり/みょうが/しょうがすりおろし/だし昆布/刻み昆布
- ドレッシングとしてたっぷりとかけても:冷奴/冷しゃぶ/素麺
- ごま油をかけても。
おすすめ食材、ツール
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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