【野菜ひとつ】トマトの塩昆布レモン漬け

今日は、トマトを塩昆布とレモンでいただくレシピをご紹介します。

少し小さめに切ったトマトを、塩昆布とレモン果汁で和えて出来上がりです。

これだけですが、滋味たっぷりの「食べるドレッシング」です。そのままはもちろん、冷奴や生野菜、そうめん、冷やしパスタなどに、たっぷりとかけてもおいしくいただけます。

調味料は使わず、あっさりとした口当たりですので、料理がしんどい時の野菜ミネラル補給にもどうぞ。

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材料

作り方

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1あらかじめボウルに、量った塩昆布を入れておくとスムーズです。

トマトを切った後に加えても構いませんが、塩昆布は、手が乾いているうちに扱うほうが、湿気が入るなどのトラブルなく進めることが出来ます。

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2トマトを洗い、

トマトは皮ごと使いますので、しっかりと洗いましょう。

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3キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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4トマトはくし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、

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52～3cm角くらいの大きさ（人差し指の幅の1.5倍目安）に切ります。くし型を半分の厚さにし、ひと切れを、さらに4つ程度に切るとよいです。

少し小さめに切ることで、塩昆布とよくなじみます。
切ったそばから、手順1のボウルに入れていくとよいです。

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6切ったトマトをすべて手順1のボウルに入れ、レモン果汁を加え、ゴムベラなどで底から全体を混ぜ合わせ、トマトから水分が出るまでなじませます。

いったんボウルで和えて、トマトに塩昆布とレモン果汁をなじませてから保存容器で漬け込むことで、しっかりとトマトに旨味が入ります。
塩昆布がトマトに行き渡ってなじむと、トマトから水分がたっぷりと出ます。

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7水分ごと保存します。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど、よく冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
トマトからにじみ出た水分ごといただきます。

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8そのままでもおいしいですが、たとえば、冷製パスタソース、ぶっかけそうめんとしても活用いただけます。

その他、冷奴、蒸しなす、葉野菜にかけて食べるサラダドレッシング、グリルした肉や魚のソースとしても活用いただけます。

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