冷蔵5日
今日は、トマトの浅漬けのレシピをご紹介します。
出汁をたっぷりときかせた、やさしい酸味ですので、漬け汁もそのままいただけます。
そのままはもちろん、そうめんや冷奴などにたっぷりとかけたり、食べるノンオイル和風ドレッシングとして、生野菜と和えてもおいしくいただけます。
また、いろいろな香味野菜が合いますので、お好みで、青じそや、しょうがなどを加えたアレンジも出来ます。
まだ硬いトマトでも、おいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。
レシピについて
切ったトマトを、調味料で和えて出来上がりです。
レシピ全体を整理し、より作りやすく手早くできるよう見直しました。
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材料
4人分
- トマト 4個(150g~160g×4個)
- ■合わせ調味料
- だし汁 200ml
- (または)水200ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/2
- 酢 大さじ2(30ml)
- しょうゆ※ 大さじ2(30ml)
- 砂糖 大さじ1
※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。
8人分
- トマト 8個(150g~160g×8個)
- ■合わせ調味料
- だし汁 400ml
- (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
- 酢 大さじ4(60ml)
- しょうゆ※ 大さじ4(60ml)
- 砂糖 大さじ2
※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。
作り方
step
1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
step
2トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
3くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。
step
4手順1のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。
step
5保存します。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、より味がなじんで、口当たりよく、さらにおいしくいただけます。
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作り置きのコツ・ポイント
- トマトはきれいに洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、より味がなじんで、口当たりよく、さらにおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/玉ねぎ/なす/ズッキーニ/ピーマン/パプリカ
- 一緒に加えておいしい香味野菜:しょうが(すりおろし/千切り)/大葉千切り/青ねぎ小口切り/みょうが(小口切り/千切り)/大根すりおろし
- ドレッシングとしてたっぷりとかけても:冷奴/お好みの生野菜/冷しゃぶ/焼きなす/そうめん/冷製パスタ
- 酢の半量を、レモンやすだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁に差し替えても。
- グリルした肉や魚のソースとしても。
- 小鉢:漬け汁ごと盛り、大根すりおろし+ちりめんじゃこ または かつお節をトッピング
おすすめ食材、ツール
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
うすくちしょうゆはヒガシマルさんを使っています。東京にはうすくちしょうゆがなかなか売っていないので、amazonが重宝しています。
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