【野菜ひとつ】蒸しブロッコリー

ブロッコリーは、シンプルに塩味で蒸すと、素材そのものの甘味がぎゅっと凝縮され、とてもおいしくいただけます。

ほんのり塩味は、そのままお弁当のおかずや、おつまみにはもちろん、下ごしらえとしても活用できます。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

材料

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作り方

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1ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

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2房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。

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3大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。

房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。

切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

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4茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから、細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。

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5ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせ、

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6ふたをして強めの中火にかけ、4～5分経ち充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸します。

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7ざるに上げて水気を切ります。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

作り置きのコツ・ポイント

• ブロッコリーの房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
• 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにく（皮をむいてそのまま／スライス）／粗挽き黒こしょう／輪切り唐辛子
• サラダや和え物、グラタン、スープ料理などの下ごしらえとしても活用いただけます。

ひとこと

今回は、ブロッコリーのレシピをご紹介しました。

ブロッコリーは蒸すことで、手早く仕上がり、ブロッコリーそのものの旨味や甘味がしっかりと活きます。

買ってきてすぐに蒸しておくと、日持ちも長くなり、おいしくいただけます。

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私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

料理酒はタカラ「料理のための清酒」を愛用、1.8リットルパックで購入しています。塩分が含まれていないこと、また、飲むお酒では抑えられている雑味の中に含まれている、調理には有効な旨味成分を引き出すよう、独自の酵母で造られた清酒ですので、味のバランスが崩れず、ふんわり、まろやかに仕上がります。

料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。