ターサイのおひたし

ターサイ レシピ 野菜のおかず 野菜ひとつ 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】ターサイのおひたし

ターサイの和風おひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らず手軽にさっと一品作れます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて


ターサイをゆでて、調味料と和えて出来上がりです。
ターサイはあらかじめ切ってからゆでることで、ゆで時間を短く、手早く仕上げます。

📅保存期間:冷蔵4日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • ターサイ 300g(大1株、または小2株)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 200ml
  • (または)水200ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ2

  • ターサイ 600g(大2株、または小4株)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 小さじ4

スポンサーリンク

作り方

step
1
たっぷりのお湯を沸かし始めます。4人分で1.5リットル程度目安です。

ターサイの歯ざわりを活かしますので、塩は入れません。

たっぷりのお湯を沸かし始めます

step
2
ターサイは根元を切ってからよく洗い、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切り、根元の太い部分は縦に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。

ターサイターサイ
ターサイターサイ
ターサイターサイ
ターサイターサイ

step
3
お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、沸騰したお湯に茎の部分からすべて入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。

沸騰ターサイ
沸騰ターサイ

step
4
30秒ほどで、再度沸騰しようとしてきますので、ざるに取り、水に放ち、水を2~3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

「グラッとくる」という状態です。
水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

ターサイターサイ
ターサイターサイ
ターサイターサイ

step
5
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
6
ターサイの水分を、しっかりとぎゅっと絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

ゆでたターサイはしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。

ターサイ

step
7
手順5の合わせ調味料が入ったボウルに、ターサイをほぐしながら加え、全体をよく和えます。

菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

ターサイターサイ

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
  • ターサイを水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
  • 和える際は、菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • いただく際にかけて・添えておいしい香味野菜・香辛料:かつお節/刻みのり/すりごま/いりごま
  • 一緒に和えておいしい具材:にんじん(千切り・ゆで)/しいたけ(薄切り・ゆで)/刻み昆布
  • そば、うどんの具材としても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

ターサイのおひたし

今日は、ターサイのレシピをご紹介しました。

ターサイは、くせがないので、和風の味付けにもよく合います。

お好みで、かつお節や、刻みのりなどを添えても、おいしくいただけます。

ターサイの一番人気レシピ


【野菜ひとつ】ターサイのオイスターソース和え
【野菜ひとつ】ターサイのオイスターソース和え

今日は、ターサイのレシピをご紹介します。 ご飯によく合う醤油味に、ごま油の風味とオイスターソースの旨味を加えた、中華風の ...

続きを見る

ターサイのレシピ一覧



おすすめ食材、ツール