【野菜ひとつ】しょうがの甘辛煮

しょうががたっぷりと食べられる甘辛煮です。しょうがの爽やかな辛味と甘辛味が絡んで、ごはんがどんどん進みます。

しょうがを切って、調味料で煮て出来上がり、安価に、簡単に作ることができます。

📅保存期間：冷蔵1週間／冷凍1か月
⏱調理時間：15分

材料

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作り方

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1しょうがはよく洗い、大きなものは5～6cm幅（指3本分程度の幅目安）程度に切ってから、皮ごと2～3mm幅の薄切りにします。

皮ごと使いますので、よく洗います。
ある程度切ったら、切り口を下にすると切りやすいです。

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2たっぷりの水にさらして、ざっと洗い、ざるにあげて水気を切っておきます。

余分な辛味と雑味を取り除きます。

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3フライパンに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせてから、2のしょうがを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせてから、ふたをして中火にかけます。

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4充分に蒸気が出たら弱めの中火にし、そのまま10分ほど加熱します。

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5煮汁が少し残る程度で火を止めます。

冷めるにつれ、味がさらにしみ込みます。

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6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ・ポイント

• しょうがは、ある程度切ったら、切り口を下にすると切りやすいです。
• 切ったしょうがを水にさらすことで、余分な辛味と雑味を取り除きます。
• 煮た後は、冷めるにつれて味がさらにしみ込みます。
• 保存の際は、粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• 加えておいしい具材：いりごま／乾燥ちりめんじゃこ／かつお節
• ごはんのお供にはもちろん、お茶漬けの具材、おにぎりの芯としても。
• 冷奴に乗せたり、納豆と和えても。
• そのままおつまみにも。
• 千切りにして作ってもおいしいです。
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

今日は、しょうがのレシピをご紹介しました。

しょうがに含まれる体を温める成分は、火を通すことでさらにパワーアップしますので、ひと口含むと、体の芯からポカポカ温まります。

寒い時期や、季節の変わり目、冷房時期の体調管理にも役立つ一品です。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。