【野菜ひとつ】しょうがの甘辛煮

レシピ 野菜のおかず しょうが 野菜ひとつ 冷蔵1週間 冷凍1か月 調理時間:15分 おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず

【野菜ひとつ】しょうがの甘辛煮

しょうががたっぷりと食べられる甘辛煮です。しょうがの爽やかな辛味と甘辛味が絡んで、ごはんがどんどん進みます。

しょうがを切って、調味料で煮て出来上がり、安価に、簡単に作ることができます。

レシピについて


しょうがを皮ごと薄切りにして、調味料で煮て出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵1週間冷凍1か月
⏱調理時間:15分

材料




  • しょうが※ 200g
  • ■合わせ調味料
  • 水 50ml
  • しょうゆ 大さじ3(45ml)
  • 砂糖 小さじ4
  • みりん 大さじ1(15ml)
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1

※ しょうがは、ひねしょうが、新しょうが、どちらを使っても構いません。新しょうがのほうが、辛味がマイルドに仕上がります。


  • しょうが※ 400g
  • ■合わせ調味料
  • 水 100ml
  • しょうゆ 大さじ6(90ml)
  • 砂糖 大さじ2+小さじ2
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • 顆粒和風だしの素 小さじ2

※ しょうがは、ひねしょうが、新しょうが、どちらを使っても構いません。新しょうがのほうが、辛味がマイルドに仕上がります。


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作り方

step
1
しょうがはよく洗い、大きなものは5~6cm幅(指3本分程度の幅目安)程度に切ってから、皮ごと2~3mm幅の薄切りにします。

皮ごと使いますので、よく洗います。
ある程度切ったら、切り口を下にすると切りやすいです。

しょうがしょうが
しょうがしょうが

step
2
たっぷりの水にさらして、ざっと洗い、ざるにあげて水気を切っておきます。

余分な辛味と雑味を取り除きます。

しょうがしょうが

step
3
フライパンに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせてから、2のしょうがを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせてから、ふたをして中火にかけます。

しょうがしょうが
しょうがしょうが

step
4
充分に蒸気が出たら弱めの中火にし、そのまま10分ほど加熱します。

しょうがしょうが

step
5
煮汁が少し残る程度で火を止めます。

冷めるにつれ、味がさらにしみ込みます。

しょうがしょうが

step
6
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • しょうがは、ある程度切ったら、切り口を下にすると切りやすいです。
  • 切ったしょうがを水にさらすことで、余分な辛味と雑味を取り除きます。
  • 煮た後は、冷めるにつれて味がさらにしみ込みます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:いりごま/乾燥ちりめんじゃこ/かつお節
  • ごはんのお供にはもちろん、お茶漬けの具材、おにぎりの芯としても。
  • 冷奴に乗せたり、納豆と和えても。
  • そのままおつまみにも。
  • 千切りにして作ってもおいしいです。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

しょうがの甘辛煮

今日は、しょうがのレシピをご紹介しました。

しょうがに含まれる体を温める成分は、火を通すことでさらにパワーアップしますので、ひと口含むと、体の芯からポカポカ温まります。

寒い時期や、季節の変わり目、冷房時期の体調管理にも役立つ一品です。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。