わかめの胡麻和え

レシピ 海藻・乾物 わかめ すりごま ごま油 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 おつまみ お弁当のおかず 黒色のおかず 火を使わない 時間がたってもおいしい 和風

わかめの胡麻和え

冷蔵4日/冷凍1か月

わかめの胡麻和え

今日は、わかめの和え物のレシピをご紹介します。

戻したわかめを調味料で和えるだけ、さっと作れる一品です。ご飯に合う甘辛味付けで、わかめがたっぷりと食べられます。

酢を使っていませんので、酸味が苦手な方にもおすすめします。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

戻したわかめを、調味料で和えて出来上がりです。
写真は8人分です。

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材料

4人分

  • 乾燥わかめ※ 大さじ5(15g)
  • ■合わせ調味料
  • すりごま 大さじ1
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • (お好みで)一味唐辛子 小さじ1/4

※塩蔵わかめを使う場合は、50g目安です。

8人分

  • 乾燥わかめ※ 30g
  • ■合わせ調味料
  • すりごま 大さじ2
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • (お好みで)一味唐辛子 小さじ1/2

※塩蔵わかめを使う場合は、100g目安です。

作り方

step
1
わかめは製品の表記に従い、水か湯につけて戻し、ざるに上げておきます。

たっぷりの水につけて5分程度が目安です。

わかめは、熱湯に1~2分ほどつけて戻してから冷水にさらすと、とても色鮮やかに仕上がります。余裕のある方は、ぜひお試しくださいませ。

わかめわかめ
わかめわかめ

step
2
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

すりごまと調味料がなじむまで、よく混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
3
手順1のわかめの水気をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

わかめ

step
4
手順2のボウルにほぐしながら入れて、合わせ調味料がわかめ全体に絡むよう、よく和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

わかめの塩気を想定し、しょうゆを少し控えめにしています。味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整するとよいです。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。

わかめわかめ

step
5
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • わかめは、熱湯に1~2分ほどつけて戻してから冷水にさらすと、とても色鮮やかに仕上がります。余裕のある方は、ぜひお試しくださいませ。
  • 合わせ調味料は、すりごまと調味料がなじむまで、よく混ぜ合わせましょう。
  • わかめの塩気を想定し、しょうゆを少し控えめにしています。味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整するとよいです。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:もやし(ゆで)/ほうれん草(ゆで)
  • 一緒に和えて・添えておいしい香味野菜・香辛料:青ねぎ小口切り/いりごま/しょうがすりおろし/にんにくすりおろし/こしょう
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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