冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、わかめの和え物のレシピをご紹介します。
戻したわかめを調味料で和えるだけ、さっと作れる一品です。ご飯に合う甘辛味付けで、わかめがたっぷりと食べられます。
酢を使っていませんので、酸味が苦手な方にもおすすめします。
もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
戻したわかめを、調味料で和えて出来上がりです。
写真は8人分です。
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材料
4人分
- 乾燥わかめ※ 大さじ5(15g)
- ■合わせ調味料
- すりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1(15ml)
- しょうゆ 小さじ2(10ml)
- 砂糖 小さじ1
- (お好みで)一味唐辛子 小さじ1/4
※塩蔵わかめを使う場合は、50g目安です。
8人分
- 乾燥わかめ※ 30g
- ■合わせ調味料
- すりごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2(30ml)
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
- 砂糖 小さじ2
- (お好みで)一味唐辛子 小さじ1/2
※塩蔵わかめを使う場合は、100g目安です。
作り方
step
1わかめは製品の表記に従い、水か湯につけて戻し、ざるに上げておきます。
たっぷりの水につけて5分程度が目安です。
わかめは、熱湯に1~2分ほどつけて戻してから冷水にさらすと、とても色鮮やかに仕上がります。余裕のある方は、ぜひお試しくださいませ。
step
2ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
すりごまと調味料がなじむまで、よく混ぜ合わせましょう。
step
3手順1のわかめの水気をぎゅっと絞り、
写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
step
4手順2のボウルにほぐしながら入れて、合わせ調味料がわかめ全体に絡むよう、よく和えます。
菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。
わかめの塩気を想定し、しょうゆを少し控えめにしています。味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整するとよいです。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
step
5保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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作り置きのコツ・ポイント
- わかめは、熱湯に1~2分ほどつけて戻してから冷水にさらすと、とても色鮮やかに仕上がります。余裕のある方は、ぜひお試しくださいませ。
- 合わせ調味料は、すりごまと調味料がなじむまで、よく混ぜ合わせましょう。
- わかめの塩気を想定し、しょうゆを少し控えめにしています。味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整するとよいです。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に和えておいしい具材:もやし(ゆで)/ほうれん草(ゆで)
- 一緒に和えて・添えておいしい香味野菜・香辛料:青ねぎ小口切り/いりごま/しょうがすりおろし/にんにくすりおろし/こしょう
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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