やさしい味　塩昆布で大根なます

冷蔵1週間

今日は、大根なますを塩昆布で作るレシピをご紹介します。

味がきつくなりがちな大根なますは、塩昆布をベースに味付けすると、やさしい味に丸くなります。
調味料控えめで、しっかりとした味に仕上がります。
大根1/2本、にんじん1/2本が700mlの容器に収まりますので、大量消費にも役立ちます。

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材料

作り方

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1大根、にんじんは皮ごと千切りにします。

大根を使う部位は、葉に近い上部、先の細い下部、どちらでも構いません。
私はスライサーで薄くスライスしてから、包丁で千切りにしています。
千切り用スライサーを使うと、長さが短くなることから、なますとしては寸足らずで物足りない長さになってしまいます。

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2下味用調味料を入れ、もみ込むようにして、全体になじませます。

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3そのまま10分ほど置きます。

大根とにんじんから、たっぷりと水分が出てきます。

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4ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

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5手順3の大根、にんじんをざるにあげ、水分をしっかりとぎゅっと絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

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6手順4の合わせ調味料のボウルに入れ、全体をよくほぐしながら和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
出来立てでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫で2時間以上ねかせると、味が丸くなり、さらにおいしく召し上がれます。

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おすすめ食材、ツール

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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