【野菜ひとつ】めんつゆで大根の焼きびたし

今日は、大根のレシピをご紹介します。

大根を焼いて、めんつゆを加えるだけ、コクたっぷりの甘辛味で、出来立てでも、よく冷やしても、おいしくいただけます。

煮物よりも簡単に短時間で完成、シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1大根は洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

大根を使う部位は、葉に近い上部、先の細い下部、どちらでも構いません。
皮ごと使いますので、よく洗いましょう。ひげ根がある場合は、取り除きましょう。
水気をよく拭き取ることで、このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。

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2皮ごと7mm幅（人差し指の1/2幅目安）の半月切りにします。

扱いやすい長さに切ってから、縦半分に切り、端から7mm幅に切っていくと、半月切りになります。

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3フライパンに大根とサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、大根全体にサラダ油を絡めます。

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4ふたをして弱めの中火にかけ、10分ほどそのまま加熱します。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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5フライパンに面している側に、軽く焼き色が付いたら、ひっくり返すように全体を混ぜ合わせ、

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6ふたをして、弱めの中火のまま6～7分ほど加熱します。

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7合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせ、ふたをして、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで3～4分ほど加熱します。

水とめんつゆを合わせてから加えるとスムーズです。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

お気に入りのこめ油です。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。サラダ油に替えてこれを使うと、びっくりするほどおいしく仕上がります。クセやにおいがほとんどなく、胃もたれ・胸やけしにくい、ベタつきにくく後片付けも簡単と、すっかり惚れ込みました。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

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