【野菜ひとつ】塩昆布でピーマンの浅漬け

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【野菜ひとつ】塩昆布でピーマンの浅漬け

冷蔵4日

塩昆布でピーマンの浅漬け

今日は、ピーマンの浅漬けのレシピをご紹介します。

塩昆布の旨味でピーマンの苦味がやわらぎ、ピーマンが生のまま、パリパリとした歯ざわりで、みずみずしく食べられます。

ノンオイルで、あっさり、さっぱりとした味わいで、おつまみにもぴったりの一品です。

ピーマンを種ごとひと口大に切って、塩昆布と酢をもみ込むだけ、火を使わず手軽に作れる常備菜です。

もうあと一品の副菜に、箸休めに、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

種ごとひと口大に切ったピーマンを、塩昆布と酢に漬けて出来上がりです。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 塩昆布 大さじ4(20g)
  • 酢 大さじ2(30ml)

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 塩昆布 大さじ8(40g)
  • 酢 大さじ4(60ml)

作り方

step
1
丈夫な袋に、合わせ調味料の材料を入れておきます。

袋の口を外側に折り返すと、安定しやすいです。
塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。

合わせ調味料合わせ調味料

step
2
ピーマンは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
3
縦半分に切り、種ごと3cm幅(指2本分程度の幅)に切ります。

大きなピーマンなら縦1/4に切るとよいです。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
4
手順1の袋に加え、調味料が全体に混ざるよう軽くもみ込み、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で2時間以上漬けます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、塩昆布がダマにならないようにしましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
5
充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
  • 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、ピーマンを洗った後、水気はしっかりと拭き取っておきましょう。
  • 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、塩昆布がダマにならないようにしましょう。
  • 充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/レタス
  • 一緒に加えておいしい調味料・香味野菜:輪切り唐辛子/かつお節/しょうが千切り
  • いただく際、少ししょうゆを垂らしても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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