冷蔵5日
今日は、ミニトマトと刻み昆布を使ったレシピをご紹介します。
たっぷりの刻み昆布、青じそとレモンをきかせたドレッシングで、切ったミニトマトを和えて出来上がりです。
刻み昆布の豊富な栄養と、青じその香りを、まるごといただきます。
そのままはもちろん、冷奴や素麺にたっぷりとかけてもおいしくいただけます。
ミニトマトの青臭さが飛び、熟したものでも日持ちが良くなるのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。
レシピについて
切ったミニトマトと大葉、洗った刻み昆布を、調味料で和えて出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを、より作りやすく見直しました。
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材料
4人分
- ミニトマト 400g(2パック目安)
- 刻み昆布 20g
- 大葉 10枚
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- レモン果汁 大さじ1(15ml)
- 酢 大さじ1(15ml)
- 砂糖 大さじ1
8人分
- ミニトマト 800g(4パック目安)
- 刻み昆布 40g
- 大葉 20枚
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ4(60ml)
- レモン果汁 大さじ2(30ml)
- 酢 大さじ2(30ml)
- 砂糖 大さじ2
作り方
step
1刻み昆布は、パッケージの指示に従って水洗いし、ざるに上げておきます。
step
2ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
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3大葉は根元の茎を切り落としてから、手前からくるくると巻いて、端から千切りにしていきます。
多少粗めの千切りで構いません。
葉が大きい場合は、写真のように、半分に切ってから重ねて巻くとよいです。
step
4手順2のボウルに、手順1の刻み昆布の水分を絞って、よくほぐしながら加え、手順3の大葉も加え、底からざっくりと混ぜ合わせ、なじませておきます。
step
5ミニトマトはヘタを取ってから洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
ヘタが付いていた部分は、特に汚れがちですので、よく洗いましょう。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
62つに切ります。
大きなサイズのものは、4つに切ると良いです。
step
7手順4のボウルにミニトマトを加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
菜箸で刻み昆布と大葉をほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
step
8保存します。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
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作り置きのコツ・ポイント
- ミニトマトは、ヘタが付いていた部分は、特に汚れがちですので、よく洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/みょうが/柑橘類の皮/しょうがすりおろし
- レモン果汁は、ゆず、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘果汁に替えても。
- ドレッシングとしてたっぷりとかけても:冷奴/そうめん/冷製パスタ/冷しゃぶ/焼きなす
- トマトでも作れます。少し小ぶりの1個130~140g程度のトマト4人分で3個、8人分で6個目安です。くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。
おすすめ食材、ツール
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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