【野菜ひとつ】ズッキーニの和風マリネ

今日は、ズッキーニのレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。ごはんによく合うしょうゆベースの味付けで、さっぱり、まろやかに仕上がるマリネです。

お好みでにんにくや唐辛子を加えると、さらに香りと風味が増し、おつまみにもぴったりな一品になります。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
写真は大きめのズッキーニ1本を使っています。

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2両端を切り落とし、端から7mm幅程度（人差し指の1/2幅目安）の半月切りにします。

扱いやすい長さに切ってから、縦半分に切り、端から7mm幅に切っていくと、半月切りになります。
少し厚めになっても構いません。そのほうが歯ごたえがあっておいしいです。

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3丈夫な袋に、手順2のズッキーニと合わせ調味料を入れ、調味料が全体に混ざるよう、1～2分ほどもみ込みます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

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4充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。

冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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