【野菜ひとつ】めんつゆで キャベツのおひたし

今日は、キャベツのレシピをご紹介します。

めんつゆで作る、キャベツのおひたしです。キャベツの甘味がお口に広がり、キャベツがたっぷりと食べられます。

キャベツをめんつゆで煮るだけ、シンプルなレシピで、簡単に作れます。しっかりと冷やして、あっさりといただきます。

副菜や、お弁当のおかずにはもちろん、カロリーコントロール用の常備菜にもどうぞ。

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材料

作り方

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1フライパンか鍋に、合わせ調味料を入れておきます。

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2キャベツの芯は取り除きます。キャベツの芯は、使用しません。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。

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3芯に近い固い部分は、そぎ切りにしていただきます。包丁の刃を右側に寝かせるように当てて、手前に引くようにして切ります。

「そぎ切り」とは、厚みのある材料を、そぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。
今回のようなキャベツの芯に近い固い部分や、同様に白菜の芯に近い白い部分、また、鶏むね肉をカットする際は、ぜひ、この「そぎ切り」をおすすめします。

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4ひと口大（3～4cm角目安）の、ざく切りにします。

3～4cm幅は、指2本分の幅を目安にすると良いです。キャベツ1/2個なら、端から指2本分の幅を目安に切っていき、90度回転させ、端から同様に切っていくと、だいたい大きさのそろったひと口大になります。

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5キャベツを手順1のフライパンか鍋に入れ、ふたをして強めの中火にかけます。充分に蒸気が出たら弱めの中火にし、さらに1〜2分ほど加熱します。

芯に近い部分は、よくほぐして加えましょう。
お好みの柔らかさになるまで加熱しても構いません。

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6火を止め、全体をよく混ぜ合わせます。

余熱で火を通します。

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7粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上よく冷やします。

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

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