トマトのネギだれマリネ

今日は、トマトのレシピをご紹介します。

ごま油の香りと、たっぷり加えた青ねぎの風味をきかせた、しょうゆベースでご飯が進む「食べるドレッシング」です。

このままはもちろん、冷奴にたっぷりとかけたり、冷やした中華麺と和えても、おいしくいただけます。

酸味は加えず、トマトそのものの柔らかい酸味だけで仕上げますので、さっぱりとした味が苦手な方にもおすすめします。ぜひお試しくださいませ。

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材料

作り方

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1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

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2青ねぎを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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3根元を切り落としてから、端から1～2mm幅に切ります。

このように、丸く長細い野菜を、端から一定の幅で切っていくことを「小口切り」といいます。

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4手順1のボウルに、手順3の青ねぎを加え、底からざっくりと混ぜ合わせ、なじませておきます。

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5トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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6くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。

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7手順4のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。

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8保存します。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

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最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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