冷蔵5日
今日は、ミニトマトをマリネでいただくレシピをご紹介します。
オリーブオイル、粗挽き黒こしょう、オレガノをたっぷりと使った香味ドレッシングで、ミニトマトをマリネした「食べるドレッシング」です。
そのままはもちろん、生野菜にかけてサラダにしたり、冷製パスタと和えたり、冷奴にたっぷりとかけても、おいしくいただけます。
ミニトマトの青臭さが飛び、熟したものでも日持ちが良くなるのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。
レシピについて
切ったミニトマトを、調味料で和えて出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを、より作りやすく見直しました。
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材料
4人分
- ミニトマト 400~500g(2パック目安)
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ2(30ml)
- 酢 大さじ2(30ml)
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ2/3
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
- オレガノ※ 小さじ1/2
※オレガノは、なければ省いても構いませんが、加えたほうが格段に風味良く、おいしく仕上がります。
8人分
- ミニトマト 800~1000g(4パック目安)
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ4(60ml)
- 酢 大さじ4(60ml)
- 砂糖 小さじ4
- 塩 小さじ1+1/3
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
- オレガノ※ 小さじ1
※オレガノは、なければ省いても構いませんが、加えたほうが格段に風味良く、おいしく仕上がります。
作り方
step
1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
step
2ミニトマトはヘタを取ってから洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
ヘタが付いていた部分は、特に汚れがちですので、よく洗いましょう。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
32つに切ります。
大きなサイズのものは、4つに切ると良いです。
step
4手順1のボウルにミニトマトを加えて混ぜ合わせます。
ボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
step
5保存します。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。
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作り置きのコツ・ポイント
- ミニトマトは、ヘタが付いていた部分は、特に汚れがちですので、よく洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/きゅうり/ピーマン/パプリカ/セロリ/大豆/ミックスビーンズ
- 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:にんにくすりおろし/タイム/バジル/パセリ
- ドレッシングとしてたっぷりとかけても:お好みの生野菜/冷製パスタ/冷奴/そうめん/蒸しなす/冷しゃぶ/蒸し鶏
- 酢の半量を、レモン果汁に差し替えても。
- グリルした肉や魚のソースとしても。
- オリーブオイルはサラダ油に差し替えても、あっさりとおいしくいただけます。
- 酢は、お好みでりんご酢やワインビネガー、バルサミコ酢に差し替えると、さらにフルーティーな仕上がりになります。
- トマトでも作れます。少し小ぶりの1個130~140g程度のトマト4人分で3個、8人分で6個目安です。くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。
おすすめ食材、ツール
オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。
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