【野菜ひとつ】レタスのめんつゆ浅漬け

レシピ レタス 野菜ひとつ ごま油 めんつゆ 冷蔵4日 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 火を使わない 包丁いらず ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】レタスのめんつゆ浅漬け

冷蔵4日

レタスのめんつゆ浅漬け

今日は、レタスの浅漬けのレシピをご紹介します。

めんつゆで作るレタスの浅漬けです。食欲をそそるごま油の香りと甘辛味付けで、レタスがたっぷりと食べられます。

ちぎったレタスをもんで漬けるだけ、包丁も火も使わず、手軽に出来る一品です。

副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

ちぎったレタスを塩もみし、しっかりと水気を絞ってから、調味料を加えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • レタス 1個(300~500g×1)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ2(30ml)
  • 酢 小さじ2(10ml)
  • ごま油 小さじ2(10ml)

8人分

  • レタス 2個(300~500g×2)
  • 塩 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ4(60ml)
  • 酢 小さじ4(20ml)
  • ごま油 小さじ4(20ml)

作り方

step
1
レタスの葉を1枚ずつはがして洗い、大きめ(手のひらサイズ目安)にちぎり、ざるに入れて水気を切っておきます。

特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。
生のまま仕上げますので、この後、ゆでたり蒸したり、湯通しするといった手順がありません。しっかりと洗いましょう。

レタスレタス
レタスレタス

step
2
丈夫な袋にレタスと塩を入れます。

袋がない場合は、大きめのボウルを使っても構いません。また、8人分を作る際は、袋を2枚使って4人分ずつ2セットにするか、大きめ(5リットル前後)の鍋を使うと良いです。それらの場合、使い捨て手袋をはめて調理すると、衛生的に安心です。

まんべんなく混ざるよう、塩は2回に分けて入れるとよいです。レタスを袋に半分ほど入れたら、塩の1/2量を入れ、残りのレタスを入れたら、残りの塩を入れます。

レタスレタス
レタスレタス

step
3
空気抜きとして、袋の口は1/4ほど開けておき、袋の上から、全体をよくもみます。

全体を振って調味料を行き渡らせ、底を真下からポンポンとたたいたりして、全体が混ざるようにしながら、半分くらいのかさになるくらいまで、もみます。

レタスレタス
レタスレタス

step
4
手順3の袋を絞るようにして、出てきた水分を捨てます。

割とたっぷりの水分が出ます。

レタス

step
5
合わせ調味料の材料を加え、全体をよくもみます。

この時も、空気抜きとして、袋の口は1/4ほど開けておき、時々底を真下からポンポンとたたくようにしながらもむと、全体がよく混ざります。

レタスレタス
レタスレタス

step
6
充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫でよく冷やすと、味が落ち着いて、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。
  • 生のまま仕上げますので、ゆでたり蒸したり、湯通しするといった手順がありません。レタスはしっかりと洗いましょう。
  • 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
  • できたてでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫でよく冷やすと、味が落ち着いて、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり(薄切り)/にんじん(千切り)/切干大根
  • 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:輪切り唐辛子/しょうが(千切り/すりおろし)/いりごま
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

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