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小松菜とツナの粒マスタード和え

投稿日:

冷蔵4日/冷凍1か月


小松菜とツナの粒マスタード和え

今日は、小松菜をツナと粒マスタードで和えるレシピをご紹介します。

ツナ缶は小1缶で、さっとゆでた小松菜2把がちょうどよい加減に仕上がります。
アブラナ科の小松菜などと相性の良いマスタードで和え、マイルドに、そして旨味たっぷりに仕上げます。

レシピについて

小松菜を切ってゆでて、ツナと調味料と和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • 小松菜 2把(200g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ 小1缶(70g×1/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • 粒マスタード 小さじ4
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1

8人分

  • 小松菜 4把(200g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ 小2缶(70g×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • 粒マスタード 大さじ2+小さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

step
1
4人分小松菜2把(200g×2)です。


小松菜2把

step
2
小松菜をゆでるお湯(2リットル目安)を沸かし始めます。

小松菜のシャキシャキ感を活かしますので、塩は入れません。

お湯

step
3
小松菜は根元を切り落としてから、


小松菜は根元を切り落としてから、

step
4
流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とします。


土を落とします

step
5
4~5cm程度の長さに切ります。指3本分の幅が目安です。


4~5cm程度の長さ

step
6
お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、


沸騰

step
7
できるだけ茎の部分→葉の部分の順に入れます。

だいたいで構いません。

茎の部分
葉の部分
葉の部分

step
8
葉も入ってから1分ほどして、再度ぐらぐら、ふつふつと沸騰してきたら、ざるに上げて、

いわゆる「グラッとした」状態です。

再度沸騰
ざるに上げて

step
9
水にさらして冷やし、すぐにざるに上げます。

暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。

水にさらして冷やし
ざるに上げて

step
10
ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
11
手順9の小松菜の水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

ぎゅっと絞ります

step
12
手順10のボウルに入れ、よく和えます。


和えます

step
13
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。
  • ゆでた小松菜はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:にんじん(千切り・ゆで)/砕いたナッツ類/お好みの豆類/ゆで卵/オリーブ
  • 卵で閉じても。耐熱容器に入れてココットやキッシュの具材としても。
  • 作り置きして冷えたものを、マヨネーズで和えても。豆類、ゆで卵、ゆで鶏、ナッツ類、トマトが合います。リーフレタスをしいた上からたっぷりと乗せると、ボリュームおかずサラダになります。
  • 食パンに乗せてトーストの具材としても。お好みでマヨネーズや溶けるチーズを乗せます。ただし塩分にはご注意くださいませ。
  • サンドイッチ、おにぎらずの具材にもどうぞ。

おすすめ食材、ツール

粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

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