【野菜ひとつ】ピーマンのおかか和え

今日は、ピーマンとかつお節を使ったレシピをご紹介します。

ピーマンのほろ苦さに、かつお節の旨味を掛け合わせることで、旨味が何倍にも増幅します。ピーマンが苦手な方でも、食べやすい一品です。

ノンオイルですので、しつこくなく、しょうゆとみりんで甘じょっぱく仕上げますので、ご飯が進む味付けです。

ピーマンは種ごと使いますので、手早く、無駄なく仕上がります。

ご飯のお供にはもちろん、お弁当のすき間にも、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1かつお節を量って用意しておきます。

あらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。

この作業は、手順4でピーマンを蒸し煮にしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2ピーマンはよく洗い、縦半分に切り、種ごと横に5mm幅程度（人差し指の幅の1/3目安）に切ります。

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3フライパンか鍋に、手順1のピーマン、合わせ調味料を入れ、全体を混ぜ合わせて、

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4ふたをして、弱めの中火にかけます。蒸気が充分に出るまで、6～7分ほど加熱します。

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5ピーマンがしんなりとして、水分がにじみ出ていたら、ざっとかき混ぜて、火を止めます。かつお節を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。

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6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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