冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、ピーマンとかつお節を使ったレシピをご紹介します。
ピーマンのほろ苦さに、かつお節の旨味を掛け合わせることで、旨味が何倍にも増幅します。ピーマンが苦手な方でも、食べやすい一品です。
ノンオイルですので、しつこくなく、しょうゆとみりんで甘じょっぱく仕上げますので、ご飯が進む味付けです。
ピーマンは種ごと使いますので、手早く、無駄なく仕上がります。
ご飯のお供にはもちろん、お弁当のすき間にも、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
ピーマンを細切りにして、しょうゆとみりんで蒸し煮にし、たっぷりのかつお節で和えて出来上がりです。
いくつかのレシピを見直して、集約しました。
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材料
4人分
- ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
- かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- みりん 大さじ1(15ml)
8人分
- ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
- かつお節 20g
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ4(60ml)
- みりん 大さじ2(30ml)
作り方
step
1かつお節を量って用意しておきます。
あらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。
この作業は、手順4でピーマンを蒸し煮にしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
step
2ピーマンはよく洗い、縦半分に切り、種ごと横に5mm幅程度(人差し指の幅の1/3目安)に切ります。
step
3フライパンか鍋に、手順1のピーマン、合わせ調味料を入れ、全体を混ぜ合わせて、
step
4ふたをして、弱めの中火にかけます。蒸気が充分に出るまで、6~7分ほど加熱します。
step
5ピーマンがしんなりとして、水分がにじみ出ていたら、ざっとかき混ぜて、火を止めます。かつお節を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
step
6保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。
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作り置きのコツ・ポイント
- かつお節はあらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:輪切り唐辛子/乾燥ちりめんじゃこ/いりごま/干し椎茸/乾燥えび
- いただく際に添えておいしい香辛料・香味野菜:一味・七味唐辛子/梅肉
- 大葉と相性が良いです。しっかりと冷やしたものを、たっぷりの大葉千切りと和えると、とても香りの良い小鉢が出来上がります。
- おにぎりの芯や、混ぜご飯の具材にも。
- 冷奴に乗せても。
- トーストに乗せても。マヨネーズ、マーガリン、バターが合います。
- 卵焼き、ココットの具材としても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。
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