【野菜ひとつ】ピーマンのおかか和え

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【野菜ひとつ】ピーマンのおかか和え

冷蔵5日/冷凍1か月

ピーマンのおかか和え

今日は、ピーマンとかつお節を使ったレシピをご紹介します。

ピーマンのほろ苦さに、かつお節の旨味を掛け合わせることで、旨味が何倍にも増幅します。ピーマンが苦手な方でも、食べやすい一品です。

ノンオイルですので、しつこくなく、しょうゆとみりんで甘じょっぱく仕上げますので、ご飯が進む味付けです。

ピーマンは種ごと使いますので、手早く、無駄なく仕上がります。

ご飯のお供にはもちろん、お弁当のすき間にも、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

ピーマンを細切りにして、しょうゆとみりんで蒸し煮にし、たっぷりのかつお節で和えて出来上がりです。
いくつかのレシピを見直して、集約しました。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ1(15ml)

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • かつお節 20g
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)

作り方

step
1
かつお節を量って用意しておきます。

あらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。

この作業は、手順4でピーマンを蒸し煮にしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

かつお節

step
2
ピーマンはよく洗い、縦半分に切り、種ごと横に5mm幅程度(人差し指の幅の1/3目安)に切ります。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
3
フライパンか鍋に、手順1のピーマン、合わせ調味料を入れ、全体を混ぜ合わせて、

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
4
ふたをして、弱めの中火にかけます。蒸気が充分に出るまで、6~7分ほど加熱します。

ピーマンピーマン

step
5
ピーマンがしんなりとして、水分がにじみ出ていたら、ざっとかき混ぜて、火を止めます。かつお節を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
6
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • かつお節はあらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:輪切り唐辛子/乾燥ちりめんじゃこ/いりごま/干し椎茸/乾燥えび
  • いただく際に添えておいしい香辛料・香味野菜:一味・七味唐辛子/梅肉
  • 大葉と相性が良いです。しっかりと冷やしたものを、たっぷりの大葉千切りと和えると、とても香りの良い小鉢が出来上がります。
  • おにぎりの芯や、混ぜご飯の具材にも。
  • 冷奴に乗せても。
  • トーストに乗せても。マヨネーズ、マーガリン、バターが合います。
  • 卵焼き、ココットの具材としても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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