おつまみにお弁当に　油揚げの照り焼き

材料

作り方

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1薄揚げは縦半分に切ってから、3cm幅程度に切ります。3cm幅は、指2本分の幅を目安にすると良いです。

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2薄揚げの油抜きをします。薄揚げをざるに入れ、熱湯を回しかけます。

鍋で30秒ほど煮ても良いです。

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3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

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4手順2の油揚げをフライパンに広げ入れ、強めの中火にかけ、さわらずに4分ほど焼き、焼き色がついたら、ざっとかきまぜて2分ほど焼きます。

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5火を止め、手順3の合わせ調味料を回し入れ、よく混ぜて、薄揚げ全体になじませます。

予熱で充分に合わせ調味料のアルコールが飛びます。

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6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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7いただく際、お好みでねぎや大葉、大根おろし、一味唐辛子か七味唐辛子をかけても、よく合います。

おすすめ食材、ツール

愛用品のキッチンバサミです。皮やスジ付き、調理済みの肉、骨付きの魚、ヌルヌルのイカも、皮ごと滑ることなくスパッと切れます。カーブがあるので、まな板、バットやお皿に乗っているままの食材も切りやすく、また、野菜などはこれでスパスパ切っています。錆びないのも嬉しいですね。使い方のコツは、大きく刃を開いて一気に切ることです。面白いように切れます。紙を切ったり、刃先だけで切るのは不得意ですので、完全に調理用専用バサミとして使用しています。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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