なすを細切りにして、ツナ缶と甘辛さっぱり味で蒸して作る、手軽に野菜とたんぱく質が摂れる一品です。
旨味が凝縮、なすがたっぷりと食べられます。よく冷やしてお召し上がりくださいませ。
レシピについて
細切りにしたなすを、ツナ缶、調味料と一緒に蒸して出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直しました。
- なす 400～450g程度（4～5個目安）
- ■合わせ調味料
- ツナ缶（オイル漬け・水煮どちらでもOK） 小2缶（70g×2）
- 酢 大さじ1（15ml）
- ごま油 大さじ1/2（8ml）
- しょうゆ 大さじ1/2（8ml）
- 砂糖 大さじ1/2
- なす 800～900g程度（8～10個目安）
- ■合わせ調味料
- ツナ缶（オイル漬け・水煮どちらでもOK） 小4缶（70g×4）
- 酢 大さじ2（30ml）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- しょうゆ 大さじ1（15ml）
- 砂糖 大さじ1
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作り方
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1フライパンに合わせ調味料の材料を入れて、よくかき混ぜておきます。火はまだつけません。
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2なすはガクを取り除き、よく洗い、縦に3～4つに切ってから、1.5cm幅（人差し指の幅目安）程度の細切りにします。
鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。
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3手順1のフライパンになすを入れ、軽く全体を混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。
なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
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46～7分加熱し、充分に蒸気が立ったら、底から全体をかき混ぜます。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
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5再びふたをして、蒸気が立つまで2～3分ほど加熱し、底から全体をかき混ぜます。
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6粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
作り置きのコツ・ポイント
- なすのガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。
- なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えて・添えておいしい香味野菜・香辛料・具材：いりごま／すりごま／一味・七味唐辛子／しょうがすりおろし
- サンドイッチの具材にも。
- 冷麺の具材にしたり、冷たいパスタと和えても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、なすのレシピをご紹介しました。
サンドイッチの具材や、冷麺、冷たいパスタの具材としても活用いただけます。
もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずにもどうぞ。
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内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。
