【野菜ひとつ】白瓜のめんつゆ漬け

めんつゆで作る白瓜の浅漬けです。甘辛味とごま油の香りで、あっさりしているのにコクがあり、ついついお箸が進みます。

厚切りで食べごたえもたっぷりです。副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

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作り方

step
1白瓜は洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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2ヘタの部分を切り落とし、味がしみ込みやすくなるよう、ピーラーで皮を縞目に（しましまに）むきます。

皮を縞目にむくことで、味がしみ込みやすくなります。縞目は、だいたいで構いません。

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3縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除きます。

長い場合は、長さを半分に切ってから、縦半分に切ると良いです。

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4端から2～3cm幅（指2本分の幅目安）に切ります。

大きな瓜の場合は、縦4つ程度に切ってから、厚切りにしていくとよいです。

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5丈夫な袋に白瓜と塩を入れ、よくもみ込み、10分ほど置きます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。

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6水分が出てきますので、袋をねじり絞るようにして、水分を捨てます。

袋をしばらく（10～20秒ほど）下に向けていると、水分がたっぷりと落ちてきます。

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7合わせ調味料の材料を加え、全体に混ざるよう、よくもみ込みます。

ここでも、袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにしておきましょう。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

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8充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。

作り置きのコツ・ポイント

• 白瓜を洗った後、余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。
• 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
• 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
• できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• 一緒に和えて・添えておいしい具材・香味野菜：輪切り唐辛子／にんにく（薄切り／すりおろし）／しょうが（千切り／すりおろし）／いりごま
• 薄切りにして作り、冷やし中華の具材にも。
• 種類の違う瓜を一緒に漬け込んでも。
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

今日は、白瓜のレシピをご紹介しました。

お好みで、輪切り唐辛子、にんにくやしょうがなどの香味野菜を加えても、おいしくいただけます。

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最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。