【野菜ひとつ】白瓜のめんつゆ漬け

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【野菜ひとつ】白瓜のめんつゆ漬け

めんつゆで作る白瓜の浅漬けです。甘辛味とごま油の香りで、あっさりしているのにコクがあり、ついついお箸が進みます。

厚切りで食べごたえもたっぷりです。副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて


白瓜のワタと種を取り除いて厚切りにし、塩を揉み込み、水気を絞ってから、調味料を加えてもんで出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:10分




  • 白瓜(※) 中2個(250g目安×2)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ3(45ml)
  • 酢 大さじ1(15ml)
  • ごま油 大さじ1(15ml)

(※)はぐら瓜、青瓜、黒瓜、かりもり、かわず瓜でも同様に作れます。


  • 白瓜(※) 中4個(250g目安×4)
  • 塩 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ6(90ml)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • ごま油 大さじ2(30ml)

(※)はぐら瓜、青瓜、黒瓜、かりもり、かわず瓜でも同様に作れます。


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作り方

step
1
白瓜は洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
2
ヘタの部分を切り落とし、味がしみ込みやすくなるよう、ピーラーで皮を縞目に(しましまに)むきます。

皮を縞目にむくことで、味がしみ込みやすくなります。縞目は、だいたいで構いません。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
3
縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除きます。

長い場合は、長さを半分に切ってから、縦半分に切ると良いです。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
4
端から2~3cm幅(指2本分の幅目安)に切ります。

大きな瓜の場合は、縦4つ程度に切ってから、厚切りにしていくとよいです。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
5
丈夫な袋に白瓜と塩を入れ、よくもみ込み、10分ほど置きます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。

白瓜白瓜
白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
6
水分が出てきますので、袋をねじり絞るようにして、水分を捨てます。

袋をしばらく(10~20秒ほど)下に向けていると、水分がたっぷりと落ちてきます。

白瓜

step
7
合わせ調味料の材料を加え、全体に混ざるよう、よくもみ込みます。

ここでも、袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにしておきましょう。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
8
充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 白瓜を洗った後、余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。
  • 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
  • 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えて・添えておいしい具材・香味野菜:輪切り唐辛子/にんにく(薄切り/すりおろし)/しょうが(千切り/すりおろし)/いりごま
  • 薄切りにして作り、冷やし中華の具材にも。
  • 種類の違う瓜を一緒に漬け込んでも。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

白瓜のめんつゆ漬け

今日は、白瓜のレシピをご紹介しました。

お好みで、輪切り唐辛子、にんにくやしょうがなどの香味野菜を加えても、おいしくいただけます。

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