【野菜ひとつ】なすの梅煮

今日は、なすのレシピをご紹介します。

梅をたっぷりと使った、ノンオイルでさっぱりとした一品です。よく冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。

なすを切って調味料で煮るだけ、シンプルなレシピです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも活用いただけます。また、そうめんやパスタ、冷奴などに煮汁ごとかけると、さっと一品出来上がります。

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材料

作り方

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1鍋かフライパンに、合わせ調味料の材料を入れておきます。

火はまだつけません。

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2なすはガクを取り除きます。

鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。

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3ひと口大の乱切りにします。

乱切りは「回し切り」ともいいます。親指と人差し指でOKを作ったサイズを目安に、回しながら切っていくとよいです。
なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。

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4手順1の鍋になすを加え、ふたをして中火にかけます。

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5沸騰したら弱めの中火にし、底から全体をかき混ぜて、再びふたをして10分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、ふたを少しずらして被せるとよいです。

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6なす全体が煮汁につかるよう、底から全体をかき混ぜて、火を止めます。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、冷蔵庫でよく冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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