【野菜ひとつ】なすの煮びたし

今日は、なすのレシピをご紹介します。

生姜をきかせた出汁で、なすを煮ます。よく冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。

なすを切って調味料で煮るだけ、ノンオイルで仕上げる、シンプルなレシピです。

冷奴などに煮汁ごとかけると、さっと一品出来上がります。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも活用いただけます。

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材料

作り方

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1なすはガクを取り除きます。

鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。

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2縦4つに切り、4～5cm長さ（指3本分の幅目安）に切ります。

写真のように、普通の長さのなすを使う場合は、縦4つに切り、長さを半分に切ります。
長なすを使う場合は、いったん長さを半分に切ってから縦4つに切り、さらに半分に切るとよいです。

なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。

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3フライパンか鍋に手順2のなす、合わせ調味料を入れ、軽く混ぜてなじませて、ふたをして中火にかけます。

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4沸騰して蒸気が充分に出たら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、さらに7～8分ほど煮ます。

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5底から全体をかき混ぜて、火を止めます。

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6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、冷蔵庫でよく冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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