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ズッキーニとトマトのごまサラダ 固めのトマトでもぜひ

更新日:

冷蔵5日

ズッキーニとトマトのごまサラダ
今日は、ズッキーニとトマトを使ったレシピをご紹介します。

ズッキーニは生のまま使い、めんつゆ、ごま油、いりごま、こしょうで和えます。
このレシピは、固めのトマトがより作りやすくおいしくいただけますので、特価トマトがあれば、ぜひお試しいただけますと幸いです。

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レシピについて

塩もみしたズッキーニと薄切りにしたトマトを和えて出来上がりです。
こしょうはたっぷりめがおいしいです。

材料

4~6人分
ズッキーニ 2本
 小さじ1/2
トマト 2個
■合わせ調味料
めんつゆ(3倍濃縮推奨) 大さじ1
ごま油 大さじ1
いりごま 大さじ1
こしょう 小さじ1/4
8~10人分
ズッキーニ 4本
 小さじ1
トマト 4個
■合わせ調味料
めんつゆ(3倍濃縮推奨) 大さじ2
ごま油 大さじ2
いりごま 大さじ2
こしょう 小さじ1/2

作り方

1 ズッキーニはよく洗い、先端を切り落とします。ズッキーニはよく洗い、

2 ズッキーニはよく洗い、先端を切り落とします。キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

3 ズッキーニはよく洗い、先端を切り落とします。先端を切り落とします。

4 3~4mm幅の半月切りにします。3~4mm幅の半月切りにします。
扱いやすい長さに切ってから、縦半分に切り、人差し指の幅の1/3以下を目安にすると良いです。

5 分量の塩を全体に揉み込んでおきます。切ったズッキーニは、分量の塩を全体に揉み込んでおきます。

6 トマトは洗い、トマトは洗い、

7 キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

8 トマトはくし型に4つに切り、トマトはくし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、

9 端から3~4mm幅に切っていきます。端から3~4mm幅に切っていきます。

10 絞ります。ズッキーニからたっぷりと水分が出ていますので、絞ります。
写真は撮影の都合から片手で絞っていますが、両手を使って絞りましょう。

11 ゴムベラなどで底から全体を混ぜ合わせます。ボウルに水気を絞ったズッキーニ、トマト、合わせ調味料を入れて、ゴムベラなどで底から全体を混ぜ合わせます。

12 保存できたてもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかすと、味が馴染んで、よりおいしくいただけます。
保存の際は、充分に消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ

  • 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、洗ったズッキーニやトマトの水気は、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取りましょう。
  • できたてもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかすと、味が馴染んで、よりおいしくいただけます。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
アレンジのヒント

  • 具材を足してもおいしいです。きゅうり/もやし(ゆで)が合います。
  • お好みでにんにくすりおろしを加えてもOKです。
  • ミニトマトでも作れます。ヘタを取り、半分~4つに切って漬け込みます。
  • 1~2cm角に切って作ると、ドレッシングとしても活用できます。野菜はもちろん、冷奴、グリルした肉や魚、パスタなどに、たっぷりとかけてどうぞ。
おすすめ食材、ツール
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

いりごまはこちらを愛用しています。amazon定期おトク便で1kg689円という圧倒的なコストパフォーマンスです。南米産、香りがとても良いです。

こちらは、愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。お菓子作りの際にも大活躍します。ケーキの種や溶かしたチョコレートなどは、本当に一切ボウルに残りません。

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