ツナ蒸しかぶの梅マヨ和え

今日は、かぶをツナで直接蒸して作るレシピをご紹介します。

かぶをツナで蒸し煮にし、梅とマヨネーズで和えます。
淡白になりがちなかぶに、ツナの旨味とコクをぎゅっと加え、梅とマヨネーズを加えることで、かぶのクセを抑えます。
しっかり冷やすと、よりおいしくいただけます。

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材料

作り方

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1フライパンにツナ缶を缶汁ごと入れておきます。火はまだつけません。

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2かぶは、葉を取り除いて、よく洗います。

茎の付け根に土が付いている場合、とても取れにくいので、水にざぶんと漬けてたわしなどでよく洗うか、爪を立ててこすったり、竹串などを使い、きれいに洗い落としましょう。また、皮ごと使いますので、皮も丁寧に洗っておきましょう。

取り除いた葉は、ふりかけにすると、おいしくいただけます。ただ、そんなにふりかけばっかり食べてられないので、近日中にレシピをいくつか上げます。

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3かぶは皮ごと半分に切り、5mm幅（人差し指の1/3幅目安）に切ります。

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4切ったかぶは、手順1のフライパンに入れ、酒をふりかけて、

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5ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が立ったら、2～3分ほど蒸し煮にします。

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6ふたをはずし、竹串がスッと通ることを確認し、ざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。

多少焼き色が付いても構いませんので、水分をしっかり飛ばましょう。

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7火を止め、ボウルに移し、冷まします。

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8粗熱が取れたら、合わせ調味料を加え、よく和えます。

湯気が出ず、手で触れる程度に冷ましてから和えましょう。熱いうちに和えると、マヨネーズが分離してしまいます。
菜箸よりも、ゴムベラのほうが混ぜ合わせやすいです。
粗熱が取れた際、もし、かぶから水分が出ていたら、軽く水気を切っておくとよいですが、殺菌力の強い梅肉を加えますので、神経質になる必要はありません。

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9保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来立てでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫で2時間以上ねかせると、味が丸くなり、さらにおいしく召し上がれます。

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Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく使いやすいです。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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