冷蔵4日
今日は、にんじんをツナマヨサラダでいただくレシピをご紹介します。
ツナとマヨネーズだけでも充分においしいのですが、たっぷりのすりごまと、しょうゆを加えることで、甘味とコクたっぷりの味わいに仕上げます。
お子さんや、にんじんが苦手な方でも食べやすい、マイルドなサラダです。
そのままサラダやワンプレートなどの付け合わせにはもちろん、お好みの生野菜やコーンなどを加えてもおいしくいただけます。
レシピについて
にんじんを皮ごとスライサーで千切りにし、ツナと調味料で和えて出来上がりです。
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材料
4人分
- にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
- ■合わせ調味料
- ツナ缶 小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
- マヨネーズ 大さじ3
- すりごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
8人分
- にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
- ■合わせ調味料
- ツナ缶 小4缶(70g前後×4/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
- マヨネーズ 大さじ6
- すりごま 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
作り方
step
1にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300~400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
2千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
半調理として、千切りにした状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。
step
3合わせ調味料の材料を加え、よく混ぜ合わせます。
ツナ缶は缶汁ごと加えます。
ツナやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせるとよいです。
このレシピの調味料は、マヨネーズ:すりごま:しょうゆ3:2:1の割合です。味をみて、もし薄く感じるようであれば、マヨネーズ大さじ1/2+すりごま小さじ1+しょうゆ小さじ1/2程度から調節します。
step
4保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
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作り置きのコツ・ポイント
- このレシピは、加熱する工程がありません。にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
- このレシピの調味料は、マヨネーズ:すりごま:しょうゆ3:2:1の割合です。味をみて、もし薄く感じるようであれば、マヨネーズ大さじ1/2+すりごま小さじ1+しょうゆ小さじ1/2程度から調節します。
- 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:コーン/きゅうり(薄切り・塩もみ)/玉ねぎ(スライス/みじん切り)/ほうれん草(ゆで)/ハム/砕いたナッツ類/ゆで卵
- サンドイッチの具材にも。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
おすすめ食材、ツール
愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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