冷蔵5日
今日は、トマトのレシピをご紹介します。
ごまの香りたっぷりに仕上げる、トマトの和風マリネです。
そのままはもちろん、食べるドレッシングとして、冷奴や中華麺などに漬け汁ごとたっぷりとかけたり、きゅうりやズッキーニなど、お好みの野菜を一緒に漬けても、おいしくいただけます。
まだ硬いトマトでも、おいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。
レシピについて
切ったトマトを、調味料で和えて出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直して整理しました。
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材料
4人分
- トマト 4個(150g~160g×4)
- ■合わせ調味料
- 酢 大さじ2(30ml)
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1(15ml)
- いりごま 大さじ1
8人分
- トマト 8個(150g~160g×8)
- ■合わせ調味料
- 酢 大さじ4(60ml)
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ2(30ml)
- いりごま 大さじ2
作り方
step
1ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
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2トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
写真は大ぶりのトマト3個を使用しています。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
3くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。
step
4手順1のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。
step
5保存します。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
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作り置きのコツ・ポイント
- トマトはきれいに洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材・香味野菜:きゅうり/ズッキーニ/しょうがすりおろし/ねぎ小口切り/もやし(ゆで)/にんにくすりおろし
- ドレッシングとしてたっぷりとかけても:冷奴/中華麺/冷しゃぶ/素麺
- ラー油をかけても。
おすすめ食材、ツール
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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