【野菜ひとつ】さつまいもの甘辛醤油マヨ炒め

今日は、さつまいものレシピをご紹介します。

さつまいもに、甘じょっぱい味付けとマヨネーズのコクを絡め、香ばしく仕上げる、ついついお箸が進む一品です。

シンプルな調味料の配合で、味付けが簡単に決まりますので、手軽に出来る一品です。

もう一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この手順は、手順4でさつまいもを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
しょうゆとマヨネーズは完全に混ざり合わなくても構いません。

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2さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除き、皮ごと5～6cm長さ（指4本分の幅目安）×1.5cm幅（人差し指の幅目安）の拍子木切りにします。

さつまいもは皮ごと使いますので、よく洗います。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

step
3フライパンに手順2のさつまいもとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、さつまいも全体にサラダ油をよく絡めます。

step
4ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出るまで10分ほど加熱します。

加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

step
5フライパンに面している側に焼き色が付き、さつまいもに竹串が通ったら、底からかき混ぜるようにして上下を返し、

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

step
6手順1の合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、かき混ぜながら1分ほど炒め、汁気を飛ばします。

合わせ調味料は、ボウルの底にたまらないよう、ヘラで底からかき出すように加えましょう。

step
7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
温めても、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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