【野菜ひとつ】さつまいもの胡麻和え

レシピ 野菜のおかず さつまいも 野菜ひとつ すりごま 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:20分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】さつまいもの胡麻和え

たっぷりのすりごまで作った和え衣をさつまいもに絡めた、甘じょっぱくてお箸が進む一品です。

さつまいもを切ってゆでて、調味料と和えるだけで簡単に作れる手軽な一品です。

レシピについて


切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:20分

材料




  • さつまいも 中2本(400g)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • すりごま 大さじ4

  • さつまいも 中4本(800g)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • すりごま 大さじ8

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作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

この作業は、手順4でさつまいもを煮ている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

さつまいもさつまいも

step
2
さつまいもは両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角(指2本分弱の幅目安)に切ります。

多少重めでも問題はありませんが、3割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
扱いやすい長さに切り、縦半分に切ってから、細かく切っていくとよいです。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも

step
3
鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

さつまいもさつまいも

step
4
沸騰したら弱火にし、7~8分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、さつまいもが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。

さつまいも

step
5
竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、

さつまいもさつまいも

step
6
手順1のボウルに入れて、全体をよく和えます。

さつまいもは熱いまま加えても構いません。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、さつまいもを軽くつぶしても構いません。

さつまいもさつまいも

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、粗熱が取れてから、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:蒸し大豆/砕いたナッツ類
  • 一緒に添えておいしい香味野菜・乾物:ごま油/マヨネーズ/粉チーズ/いりごま
  • 卵焼き、卵とじ、ココットの具材にも。

ひとこと

さつまいもの胡麻和え

今回は、さつまいものレシピをご紹介しました。

お好みで、さつまいもを軽くつぶして仕上げても、おいしくいただけます。

もう一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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