たっぷりのすりごまで作った和え衣をさつまいもに絡めた、甘じょっぱくてお箸が進む一品です。
さつまいもを切ってゆでて、調味料と和えるだけで簡単に作れる手軽な一品です。
レシピについて
切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がりです。
材料
- さつまいも 中2本(400g)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
- 砂糖 小さじ1
- すりごま 大さじ4
- さつまいも 中4本(800g)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
- 砂糖 小さじ2
- すりごま 大さじ8
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作り方
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1ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
この作業は、手順4でさつまいもを煮ている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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2さつまいもは両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角(指2本分弱の幅目安)に切ります。
多少重めでも問題はありませんが、3割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
扱いやすい長さに切り、縦半分に切ってから、細かく切っていくとよいです。
さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
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3鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。
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4沸騰したら弱火にし、7~8分ほど煮ます。
ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、さつまいもが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。
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5竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、
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6手順1のボウルに入れて、全体をよく和えます。
さつまいもは熱いまま加えても構いません。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、さつまいもを軽くつぶしても構いません。
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7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、粗熱が取れてから、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:蒸し大豆/砕いたナッツ類
- 一緒に添えておいしい香味野菜・乾物:ごま油/マヨネーズ/粉チーズ/いりごま
- 卵焼き、卵とじ、ココットの具材にも。
ひとこと
今回は、さつまいものレシピをご紹介しました。
お好みで、さつまいもを軽くつぶして仕上げても、おいしくいただけます。
もう一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。