冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、冬瓜のレシピをご紹介します。
めんつゆで作る、冬瓜の煮物です。ごはんに合う甘辛味で、出来立てでも、きりっと冷やしても、おいしくいただけます。
冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり、体にたまった余分な熱を冷ます効果があります。口当たりも良く、暑い時期にはもってこいの食材です。
手軽に出来て、作っておくと重宝します。夏の常備菜としてどうぞ。
レシピについて
冬瓜の皮をむいて、めんつゆで煮て出来上がりです。
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材料
4人分
- 冬瓜 正味600~800g(冬瓜なら1/4個、小冬瓜なら1/2個目安)
- ■合わせ調味料
- 水 600ml
- めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ6(90ml)
8人分
- 冬瓜 正味1200~1600g(冬瓜なら1/2個、小冬瓜なら1個目安)
- ■合わせ調味料
- 水 1200ml
- めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 180ml
作り方
step
1冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。
皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ(皮に近い部分の舌触りや、青臭さ)が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。
step
23~4cm角(指2本分の幅目安)程度の大きさに切ります。
step
3鍋またはフライパンに、合わせ調味料と手順2の冬瓜を入れ、アク取りシートか落としぶたを乗せ、ふたをして中火にかけます。
アク取りシートを使う場合、上から軽く押して、具材に密着させるようにするとよいです。
step
4全体が沸騰して充分に蒸気が出たら弱火にし、さらに10分ほど煮ます。冬瓜に竹串がスッと通り、柔らかくなったら、火を止めます。
ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。
step
5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- 冬瓜の皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ(皮に近い部分の舌触りや、青臭さ)が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:枝豆/オクラ/なす/お好みのきのこ類/厚揚げ
- いただく際に添えておいしい具材:しょうがすりおろし/大葉千切り/みょうが千切り/青ねぎ小口切り/かつお節
- そうめんと合わせても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。
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