今日は、ピーマンをたっぷりのかつお節とごまで和えるレシピをご紹介します。
ピーマンを酒蒸しにして苦味を丸くします。
味付けはめんつゆと酢を少しだけ使います。
出来立てでも、作り置いて冷やしてもOKです。
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レシピについて
ピーマンをフライパンで酒蒸しにし、ノンオイルで仕上げます。
材料
3~4人分 |
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ピーマン 5~6個 |
酒 大さじ2 |
かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4)) |
いりごま 大さじ1 |
■合わせ調味料 |
めんつゆ(3倍濃縮推奨) 小さじ2 |
酢(米酢がおすすめ) 小さじ1 |
6~8人分 |
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ピーマン 10~12個 |
酒 大さじ4 |
かつお節 20g |
いりごま 大さじ2 |
■合わせ調味料 |
めんつゆ(3倍濃縮推奨) 小さじ4 |
酢(米酢がおすすめ) 小さじ2 |
作り方
1 | ![]() |
2 | ![]() 親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。 |
3 | ![]() |
4 | ![]() 人差し指の太さの1/3程度の幅を目安にするとよいです。 |
5 | ![]() |
6 | ![]() このまま2~3分ほど放置します。 |
7 | ![]() |
8 | ![]() これでもう火が充分に通っていますので、 |
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10 | ![]() |

ノンオイルで使いやすく、いろいろなアレンジに展開できます。下記、ご参考になれば幸いです。
サラダ |
1人分あたり、おかかピーマン1カップをマヨネーズ小さじ1~2で和えます。 |
トースト |
食パン1枚にマヨネーズ小さじ1を塗り、おかかピーマンを1/2カップほど広げ、溶けるチーズを乗せ、チーズが溶けるまでオーブントースターで焼きます。 |
ココット |
おかかピーマン大さじ1、卵1個をココット皿に入れ、マヨネーズを卵の周りにぐるりとかけ、オーブントースターで4~5分ほど、卵が固まるまで焼きます。お好みでパセリのみじん切りを添えます。 冷蔵保存していた幸せピーマンを使う場合は、レンジで少し(600W20~30秒程度)温めてから調理すると良いです。 |
オムレツ |
卵3個、おかかピーマン1カップを混ぜ、フライパンで両面を焼きます。2人分目安です。 |
生地なしキッシュ |
卵3個、おかかピーマン2カップ、溶けるチーズ30g、お好みで水気を切ったコーン缶を混ぜ込み、耐熱容器に入れて200~220℃のオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。 冷蔵保存していた幸せピーマンを使う場合は、レンジで少し(600W20~30秒程度)温めてから調理すると良いです。 |
冷奴のっけ |
冷奴にお好みの量を乗せ、くずしながらいただきます。 |
温かいご飯に |
温かいご飯の上にたっぷりと(お玉1杯分目安)かけます。さらにかつお節をかけてお茶漬けにしてもおいしいです。 |

こちらは、愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。
お菓子作りの際にも大活躍します。ケーキの種や溶かしたチョコレートなどは、本当に一切ボウルに残りません。
単身赴任の際、子供たちの強いリクエストにより、関西の家に置いてきたのですが、色々と不便だっため、東京でも購入し、とても便利に使っています。
いりごまはこちらを愛用しています。amazon定期おトク便で1kg689円という圧倒的なコストパフォーマンスです。南米産、香りがとても良いです。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。