冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、ピーマンをたっぷりのかつお節とごまで和えるレシピをご紹介します。
ピーマンを酒蒸しにして苦味を丸くします。
味付けはめんつゆと酢を少しだけ使います。
出来立てでも、作り置いて冷やしてもOKです。
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レシピについて
ピーマンをフライパンで酒蒸しにし、ノンオイルで仕上げます。
材料
| 3～4人分 |
|---|
| ピーマン 5～6個 |
| 酒 大さじ2 |
| かつお節 10g（小袋なら4袋（2.5～3g×4）） |
| いりごま 大さじ1 |
| ■合わせ調味料 |
| めんつゆ（3倍濃縮推奨） 小さじ2 |
| 酢（米酢がおすすめ） 小さじ1 |
| 6～8人分 |
|---|
| ピーマン 10～12個 |
| 酒 大さじ4 |
| かつお節 20g |
| いりごま 大さじ2 |
| ■合わせ調味料 |
| めんつゆ（3倍濃縮推奨） 小さじ4 |
| 酢（米酢がおすすめ） 小さじ2 |
作り方
| 1 |  ピーマンは縦半分に切り、 |
| 2 |  ヘタを取ります。親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。 |
| 3 |  ピーマンの長さが4～5cm以上（指3本分の幅以上）ある場合は、食べやすいよう、半分に切っておきましょう。 |
| 4 |  4～5mm幅の細切りにします。人差し指の太さの1/3程度の幅を目安にするとよいです。 |
| 5 |  フライパンか鍋に、切ったピーマンと分量の酒を入れ、 |
| 6 |  フタをして、弱めの中火にかけます。このまま2～3分ほど放置します。 |
| 7 |  蒸気が出て、ピーマンが少ししんなりとしたら、 |
| 8 |  合わせ調味料を加えてざっと混ぜます。これでもう火が充分に通っていますので、 |
| 9 |  火を止め、かつお節といりごまを加えて、よく混ぜ合わせて出来上がりです。 |
| 10 |  保存する場合は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。 |
ノンオイルで使いやすく、いろいろなアレンジに展開できます。下記、ご参考になれば幸いです。
| サラダ |
| 1人分あたり、おかかピーマン1カップをマヨネーズ小さじ1～2で和えます。 |
| トースト |
| 食パン1枚にマヨネーズ小さじ1を塗り、おかかピーマンを1/2カップほど広げ、溶けるチーズを乗せ、チーズが溶けるまでオーブントースターで焼きます。 |
| ココット |
| おかかピーマン大さじ1、卵1個をココット皿に入れ、マヨネーズを卵の周りにぐるりとかけ、オーブントースターで4～5分ほど、卵が固まるまで焼きます。お好みでパセリのみじん切りを添えます。 冷蔵保存していた幸せピーマンを使う場合は、レンジで少し（600W20～30秒程度）温めてから調理すると良いです。 |
| オムレツ |
| 卵3個、おかかピーマン1カップを混ぜ、フライパンで両面を焼きます。2人分目安です。 |
| 生地なしキッシュ |
| 卵3個、おかかピーマン2カップ、溶けるチーズ30g、お好みで水気を切ったコーン缶を混ぜ込み、耐熱容器に入れて200～220℃のオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。 冷蔵保存していた幸せピーマンを使う場合は、レンジで少し（600W20～30秒程度）温めてから調理すると良いです。 |
| 冷奴のっけ |
| 冷奴にお好みの量を乗せ、くずしながらいただきます。 |
| 温かいご飯に |
| 温かいご飯の上にたっぷりと（お玉1杯分目安）かけます。さらにかつお節をかけてお茶漬けにしてもおいしいです。 |
こちらは、愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。
お菓子作りの際にも大活躍します。ケーキの種や溶かしたチョコレートなどは、本当に一切ボウルに残りません。
単身赴任の際、子供たちの強いリクエストにより、関西の家に置いてきたのですが、色々と不便だっため、東京でも購入し、とても便利に使っています。
いりごまはこちらを愛用しています。amazon定期おトク便で1kg689円という圧倒的なコストパフォーマンスです。南米産、香りがとても良いです。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。
