【野菜ひとつ】かぼちゃのしょうゆマヨ炒め

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【野菜ひとつ】かぼちゃのしょうゆマヨ炒め

冷蔵5日/冷凍1か月

かぼちゃのしょうゆマヨ炒め

今日は、かぼちゃを使ったレシピをご紹介します。

かぼちゃにマヨネーズを絡めてじっくりと炒め、しょうゆと粗挽き黒こしょうで仕上げる、甘くないかぼちゃのおかずです。

お好みで、にんにくや大葉などを加えても、おいしくいただけます。

冷めてもおいしくいただけますので、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

皮ごと薄切りにしたかぼちゃにマヨネーズを絡めてじっくりと炒め、調味料を絡めて出来上がりです。

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材料

4~6人分

  • かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ■仕上げ用調味料
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

8~12人分

  • かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ■仕上げ用調味料
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
2
皮ごと1片の幅が4~5cm程度(指3本分の幅目安)になるように切り、7mm幅(人差し指の1/2幅目安)に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
3
フライパンに、かぼちゃとマヨネーズを入れ、かぼちゃ全体にマヨネーズがまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
4
蒸気が充分に出るまで、7~8分ほど加熱します。

加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

かぼちゃ

step
5
フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすようにひっくり返し、かぼちゃに竹串が通るまで1~2分ほど、ふたをしないで加熱します。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
6
仕上げ用調味料を加え、上下を返すように底からかき混ぜて、調味料を全体に絡めて出来上がりです。

しょうゆは回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、ムラなく、より香ばしく仕上がります。
味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
多少焦げ目が付いたり、崩れても構いません。そのほうがおいしいです。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • 加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • しょうゆは回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、ムラなく、より香ばしく仕上がります。
  • 味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:にんにく(すりおろし/薄切り)大葉(千切り/ちぎる)/青ねぎ小口切り/いりごま/ベーコン/ミックスナッツ/枝豆
  • オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込むか乗せます。
  • オムレツやキッシュの具材としても。
  • 作り置いて冷蔵庫で冷やした状態のものを軽くつぶして、サラダ風にも。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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