【野菜ひとつ】かぼちゃのしょうゆマヨ炒め

今日は、かぼちゃを使ったレシピをご紹介します。

かぼちゃにマヨネーズを絡めてじっくりと炒め、しょうゆと粗挽き黒こしょうで仕上げる、甘くないかぼちゃのおかずです。

お好みで、にんにくや大葉などを加えても、おいしくいただけます。

冷めてもおいしくいただけますので、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。

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2皮ごと1片の幅が4～5cm程度（指3本分の幅目安）になるように切り、7mm幅（人差し指の1/2幅目安）に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

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3フライパンに、かぼちゃとマヨネーズを入れ、かぼちゃ全体にマヨネーズがまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。

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4蒸気が充分に出るまで、7～8分ほど加熱します。

加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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5フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすようにひっくり返し、かぼちゃに竹串が通るまで1～2分ほど、ふたをしないで加熱します。

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6仕上げ用調味料を加え、上下を返すように底からかき混ぜて、調味料を全体に絡めて出来上がりです。

しょうゆは回しかけるように、全体にまぶしながら加えると、ムラなく、より香ばしく仕上がります。
味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
多少焦げ目が付いたり、崩れても構いません。そのほうがおいしいです。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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