ねぎ味噌

今日は、ねぎ味噌のレシピをご紹介します。

たっぷりと使った長ねぎの甘味と、かつお節の旨味をギュッと詰め込んだ、何にでも合う具だくさんねぎ味噌です。

食欲をそそる甘辛い味噌味は、ご飯のお供にはもちろん、焼きおにぎりの具材に、肉料理のソースに、和え物に、ディップとして生野菜に付けたりと、色々使える万能調味料です。

刻んで炒めた長ねぎに、調味料を絡めて出来上がり、簡単に作れるシンプルなレシピです。ぜひお試しくださいませ。

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材料

作り方

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1合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順3で長ねぎを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
みそは重さを量ることで、確実に味が決まります。

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2長ねぎは根元を切り落とし、2mm幅程度の小口切りにします。

長ねぎは緑色の部分もすべて使います。
緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。

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3フライパンに手順2の長ねぎとごま油を入れてよく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出るまで5～6分ほどそのまま加熱します。

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4長ねぎがしんなりとし、フライパンに面しているほうの長ねぎに軽く焦げ目がついたら、ざっと全体を混ぜ合わせ、手順1の合わせ調味料を加えて、よく混ぜ合わせながら全体になじませます。

火加減は弱めの中火のままです。

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5仕上げ用のかつお節といりごまを加えて、全体を混ぜ合わせて火を止めます。

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6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

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