冷蔵5日
今日は、ズッキーニの浅漬けのレシピをご紹介します。
塩昆布の旨味たっぷり、ノンオイルで、すっきり、さっぱりとしたズッキーニの浅漬けです。
ズッキーニを薄切りにして、調味料をもみ込むだけ、火を使わず手軽に作れる常備菜です。
もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
ズッキーニを薄切りにして、調味料をもみ込んで出来上がりです。
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材料
4人分
- ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
- ■合わせ調味料
- 塩昆布 大さじ4(20g)
- 酢 大さじ2(30ml)
- (お好みで)輪切り唐辛子 1本分(小さじ1)
8人分
- ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
- ■合わせ調味料
- 塩昆布 大さじ8(40g)
- 酢 大さじ4(60ml)
- (お好みで)輪切り唐辛子 2本分(小さじ2)
作り方
step
1丈夫な袋に、合わせ調味料の材料を入れておきます。
袋の口を外側に折り返すと、安定しやすいです。
塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
step
2ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
3両端を切り落とし、端から2~3mm幅程度の薄切りにします。
少し厚めになっても構いません。そのほうが歯ごたえがあっておいしいです。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにするとよいです。
step
4手順1の袋に加え、調味料が全体に混ざるよう、1~2分ほどもみ込みます。
袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
step
5充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、よりおいしくいただけます。
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作り置きのコツ・ポイント
- 塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
- このレシピは、加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- ズッキーニを切る際、少し厚めになっても構いません。そのほうが歯ごたえがあっておいしいです。
- 袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えて・添えておいしい具材:しょうが(千切り/すりおろし)/大葉千切り/いりごま/みょうが/柑橘類の皮(ゆず、すだち、かぼすなど)
- 一緒に和えても:わかめ/かにかまぼこ
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
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