【野菜ひとつ】にんじんの和風サラダ

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【野菜ひとつ】にんじんの和風サラダ

冷蔵5日

にんじんの和風サラダ

今日は、にんじんサラダのレシピをご紹介します。

たっぷりと加えたかつお節の旨味と、胡麻の風味が香る、さっぱりとしたサラダです。

砂糖を加えていないとは思えないほど、にんじんの甘味が活きた仕上がりです。

しょうゆベースですので、サラダとして、酢の物として、和洋中どんなおかずにも合う一品です。

付け合わせにはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

にんじんを千切りにし、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • かつお節 5g(小袋なら2袋(2.5~3g×2))
  • いりごま 大さじ1

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ4(60ml)
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
  • いりごま 大さじ2

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300~400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

半調理として、千切りにした状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
合わせ調味料の材料を全て加え、よく混ぜ合わせます。

全体をほぐすようにしながら、ボウルの底から混ぜ合わせるとよいです。

全体がしんなりとするまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。
8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、より味が馴染み、さらにおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、より味が馴染み、さらにおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:わかめ/刻み昆布/大根/きゅうり/ちりめんじゃこ/緑豆春雨(ゆで)/糸こんにゃく(ゆで)
  • 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:しょうがすりおろし/一味・七味唐辛子
  • お弁当に詰める際は、水気を切って、他のおかずが冷めてから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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