塩昆布ツナ蒸しピーマンのごま和え

今日は、ピーマンをたっぷりと食べられるレシピをご紹介します。

刻んだピーマンをツナと塩昆布で蒸し、すりごまで和えて出来上がりです。ピーマンの苦味に旨味を掛け合わせることで、旨味が何倍にも増幅し、甘味が出ます。

食材そのもので、しっかりと旨味と味が入るため、簡単に作れます。

冷めてもおいしいですので、作っておけば、朝食やお弁当のおかずにも、さっと活用いただけます。

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材料

作り方

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1フライパンにツナ缶を缶汁ごと入れておきます。火はまだつけません。

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2ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ります。親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。

ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

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3横向きにし、端から5mm幅程度（人差し指の幅の1/3目安）に切っていきます。

ピーマンは横に切ったほうが苦味が出ます。今回は、ピーマンの苦味に、たっぷりの旨味をかけ合わせることで、旨味を何倍にも増幅させますので、あえて横に切ります。
切り口を上にすると切りやすいです。

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4切ったそばから、手順1のフライパンに入れていくとよいです。

まだ火はつけません。

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5すべてのピーマンを手順1のフライパンに入れ、塩昆布を加え、酒をふりかけて、全体をよく混ぜ合わせます。

まだ火はつけません。

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6ふたをして、中火にかけます。

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7蒸気が充分に出たら、ふたを外し、強めの中火にし、水気を飛ばします。

ヘラでずっとかき回す必要はありません。1～2分ほどで水分が飛びます。

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8すりごまを加えて、和えるように、よく混ぜ合わせます。

すりごまを加えることで、甘味とコクを加え、余分な水気を止めます。
焦げ付きが心配であれば、火を弱めるか、止めて行っても構いません。

味見をした際、もし物足りないようなら、塩昆布で調整します。3g（大さじ約半分）程度から調整するとよいです。

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9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。

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