冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、ピーマンを梅とかつお節で和えるレシピをご紹介します。
細切りにしたピーマンを、さっとゆでて和えて出来上がりです。
ピーマンの苦味が、梅とかつお節で和えると旨味に変わり、口に含むとフフフとなります。
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レシピについて
ピーマンをゆでて和えます。
梅が「強い」こと、味付けが加熱なしでOKですので、酒蒸しではなく、ゆでることでさらに手軽に作ります。
材料
| 3～4人分 |
|---|
| ピーマン 5～6個 |
| かつお節 10g（小袋なら4袋（2.5～3g×4）） |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 大さじ1（梅干し大2個分） |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| 昆布だしの素 または 昆布茶 小さじ1/2 |
| 6～8人分 |
|---|
| ピーマン 10～12個 |
| かつお節 20g |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 大さじ2（梅干し大4個分） |
| 砂糖 小さじ1 |
| 昆布だしの素 または 昆布茶 小さじ1 |
作り方
| 1 |  ピーマンは縦半分に切り、
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| 2 |  ヘタを取ります。親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。 |
| 3 |  ピーマンの長さが4～5cm以上（指3本分の幅以上）ある場合は、食べやすいよう、半分に切っておきましょう。
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| 4 |  4～5mm幅の細切りにします。人差し指の太さの1/3程度の幅を目安にするとよいです。 |
| 5 |  1リットル程度のお湯を沸騰させます。火は強めの中火です。
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| 6 |  ピーマンを入れ、再び沸騰したら、
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| 7 |  ざるにあげます。水にはさらさず、このまま予熱で火を通します。
|
| 8 |  ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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| 9 |  手順7のピーマンとかつお節を加えて、ほぐしながら、よく混ぜ合わせて出来上がりです。
|
| 10 |  保存する場合は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
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- ピーマンはゆでたら水にさらしません。水にさらすと水っぽくなってしまいます。
- 和えるときは、梅肉、かつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
- 保存する際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。
- 一緒に揉み込んでも＆食べる際に添えても：みょうがスライス／刻んだ大葉／いりごま／乾燥ちりめんじゃこ
- ごま油をかけてもおいしいです。
- 冷奴のっけ、そうめん、お茶漬けの具材としてもどうぞ。
昆布だしはこちらを愛用しています。たっぷり1kg、グルタミン酸の宝庫です。浅漬けやドレッシング、煮物など、和食から洋食、中華、韓国、エスニックまで、幅広く活躍します。
