なすのトマト煮

今日は、なすとトマト缶を使ったレシピをご紹介します。

材料は、なす、トマト缶、調味料のみのシンプルなレシピです。切ったなすを、調味料とトマト缶で煮るだけで出来上がる、手軽な一品です。

アツアツはもちろん、作り置いて、しっかりと冷やしてもおいしくいただけます。

そのままはもちろん、お好みで、玉ねぎやパプリカなどの野菜を加えたり、魚介類や肉類を加えても、おいしくいただけます。

また、チーズをかけてオーブン焼きにしたり、パスタと和えたり、トーストに乗せたりと、作り置いておくと、色々なアレンジでも活用いただけます。

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材料

作り方

step
1なすはガクを取り除きます。

鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。

step
2ひと口大の乱切りにします。

乱切りは「回し切り」ともいいます。親指と人差し指でOKを作ったサイズを目安に、回しながら切っていくとよいです。

なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。

step
3フライパンに、火をつけずに手順2のなすと合わせ調味料の材料を入れ、なす全体にオリーブオイルや調味料がまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせます。

step
4トマト缶を加えて、全体を混ぜ合わせてから、ふたをして、中火にかけます。

ホールトマトを使用する場合は、つぶしておくとよいです。

step
5沸騰して、蒸気が充分に出たら、弱めの中火にし、フライパンの底から全体をかき混ぜて、ふたをして6～7分ほど煮ます。

煮ている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、なすが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。

step
6ふたを外し、煮汁を絡めます。

一見たっぷりの煮汁でも、結構煮詰まっています。ヘラで全体をかき混ぜると、すぐに煮詰まります。4枚目の写真のように、フライパンの底がヘラでかける程度が目安です。写真2枚目から4枚目まで約30秒です。

最後に味をみて、薄いようなら塩で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

step
7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、味がなじんで、さらにおいしく召し上がれます。
温かくても、充分に冷やしても、どちらでもおいしく召し上がれます。

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