冷蔵1週間／冷凍1か月
今日は、切干大根を梅で和えるレシピをご紹介します。
切干大根は戻さず、そのままつけっぱなしです。加熱しません。絞りません。戻し汁も捨てません。
梅の酸味が切干大根の旨味を引き立て、箸が進む一品です。
スポンサーリンク
レシピについて
材料を混ぜて完成です。切干大根の種類によっては汁気が多めに仕上がりますが、問題ありません。
材料
4人分
- 切干大根 60g
- 大葉 10枚
- ■合わせ調味料
- 水 200ml
- 梅肉 大さじ1（梅干し大2個分）
- しょうゆ 小さじ1
- 昆布茶 または 昆布だしの素 小さじ1/2
- いりごま 大さじ1
- （お好みで）梅しそ 混ぜ込む場合は小さじ1まで／トッピングに
8人分
- 切干大根 120g
- 大葉 20枚
- ■合わせ調味料
- 水 400ml
- 梅肉 大さじ2（梅干し大4個分）
- しょうゆ 小さじ2
- 昆布茶 または 昆布だしの素 小さじ1
- いりごま 大さじ2
- （お好みで）梅しそ 混ぜ込む場合は小さじ1まで／トッピングに
作り方
step
1大葉は千切りにします。根元の茎を切り落とし、横半分に切って重ね、手前からくるくると巻いてから千切りにするとよいです。
step
2切干大根は表面のごみを落とす程度にさっと洗い、
step
3長ければキッチンバサミで切り、よくほぐしながらボウルに入れます。
step
4合わせ調味料、手順1の大葉を加え、
step
5よくほぐしながら混ぜ合わせて出来上がりです。
切干大根の種類によっては汁気が多めに仕上がりますが、問題ありません。
step
6保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせると、よりおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 切干大根は、よくほぐして使いましょう。
- 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせると、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に和えておいしい具材：きゅうり／オクラ（ゆで）／枝豆（ゆで）／ひじき／刻み昆布／かつお節／乾燥ちりめんじゃこ
- さっぱりとしていますので、肉の煮込みなど、こってりとしたおかずの副菜にもどうぞ。
おすすめ食材、ツール
味、香り、歯ごたえがしっかりしていておいしい宮崎県産の切干大根です。使いごたえのある500gです。
Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく使いやすいです。
切干大根のレシピはこちらもどうぞ
-
-
水戻し不要 切干大根のカレーマヨサラダ
冷蔵5日／冷凍1か月 今日は、切干大根をカレーマヨ味でいただくレシピをご紹介します。 切干大根は戻さず使いますので、さっ ...
-
-
水戻し不要 切干大根のピリ辛漬け
冷蔵1週間／冷凍1か月 今日は、切干大根をあっさりピリ辛味でいただくレシピをご紹介します。 切干大根は戻さず使いますので ...
-
-
素材の旨味たっぷり 切干大根とひじきの煮物
冷蔵5日／冷凍1か月 今日は、切干大根とひじきの煮物のレシピをご紹介します。 切干大根は水戻しなし、具材は油で炒めず、だ ...
-
-
切干大根とひじきのツナごまサラダ
冷蔵1週間／冷凍1か月 今日は、切干大根とひじきを、ごまたっぷりのツナサラダでいただくレシピをご紹介します。 切干大根と ...
-
-
切干大根と刻み昆布の酢しょうが漬け
冷蔵10日／冷凍1か月 今日は、切干大根と刻み昆布を使ったレシピをご紹介します。 切干大根、刻み昆布、しょうが千切りを、 ...
